Recept→Chile→Porotos Granados con Salsa de Arvejas

Porotos Granados con Salsa de Arvejas(Böngryta med Ärtssås)

Name: Porotos Granados con Salsa de Arvejas
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Chile
Ingredients: 500 g Färska "cranberry beans" (porotos granados) (skalade); 2 cups Majskorn (färska eller frysta); 300 g Butternutsquash (skalad och tärnad); 1 large Gul lök (hackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 6 cups Grönsaksbuljong; 0.5 cup Basilika (färska blad, hackade); 3 tbsp Olivolja; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (eller efter smak); 1 cup Färska ärtor (till såsen); 2 tbsp Myntablad (färska, till såsen)

En mustig och värmande vegetarisk gryta med färska "cranberry beans" (porotos granados) som sjunkit ihop med majs, pumpa och lök, förhöjd med en fräsch ärtssås.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills den doftar gott.
3
Tillsätt de skalade "cranberry beans", majskorn, tärnad butternut squash, grönsaksbuljong, hackad basilika, salt och peppar i grytan. Rör om för att blanda.
4
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills bönorna och pumpan är möra. Rör om då och då.
5
Medan grytan sjuder, förbered ärtssåsen. Blanchera de färska ärtorna i kokande vatten i 2-3 minuter, häll sedan av vattnet och skölj dem omedelbart i isvatten för att bevara deras klargröna färg.
6
I en mixer, blanda de blancherade ärtorna, färska myntablad och en matsked vatten. Mixa slätt. Smaka av med en nypa salt och peppar.
7
När "porotos granados" är möra, smaka av och justera kryddningen vid behov. Häll upp grytan i skålar och ringla generöst över den färska ärtssåsen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om färska "cranberry beans" inte finns tillgängliga kan du använda torkade, men de kräver då förblötläggning och längre koktid.
✓Grytan tjocknar när den svalnar. Tillsätt lite mer buljong om den blir för tjock.
✓För en rikare smak kan du tillsätta en tärnad paprika tillsammans med löken.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Servera med en klick gräddfil eller en ringlad chiliprecbrat (pebre).
Tillsätt bitar av tillagad kyckling eller fläskkött för en icke-vegetarisk variant.
Inkludera andra säsongsgrönsaker som zucchini eller morötter.