Sopaipillas(Sopaipillas Chilenas)
Chilean Pumpkin Fritters
Sopaipillas Àr ett Àlskat chilenskt friterat degbakverk, ofta gjort med pumpa eller squash, vilket ger dem en unik textur och subtil sötma. De Àr en mÄngsidig stapelvara, som njuts som ett smakrikt tillbehör eller en söt godsak, sÀrskilt populÀr under kallare mÄnader och nationaldagar.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Vetemjöl(plus mer för mjöla ytan)
- 3 cups Pumpapuré(kokt och mosad slÀt, osötad)
- 50 g Bakpulver(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp Salt
- 1 tsp SmÀlt smör eller vegetabiliskt matfett(plus mer för att smörja)
- 200 g Vegetabilisk olja(för fritering)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en stor skÄl. Gör en grop i mitten och tillsÀtt pumpapurén och det smÀlta smöret (eller matfettet). Blanda gradvis ingredienserna tills en sammanhÀngande deg börjar bildas. Om degen verkar för torr, tillsÀtt en matsked varmt vatten i taget tills den gÄr ihop. Om den Àr för klibbig, tillsÀtt lite mer mjöl. KnÄda degen pÄ en lÀtt mjölad yta i cirka 5-7 minuter tills den Àr slÀt och elastisk.
â±ïž 15 minutes - 2
LÄt degen vila: TÀck den knÄdade degen med en ren kökshandduk eller plastfolie och lÄt den vila i rumstemperatur i minst 20 minuter. Denna viloperiod gör att glutenet slappnar av, vilket gör degen lÀttare att kavla ut.
â±ïž 15 minutes - 3
Forma sopaipillorna: Kavla ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta till cirka 0,5 cm tjocklek. AnvÀnd en rund pepparkaksform (ca 7,5 cm i diameter) eller kanten av ett glas för att skÀra ut cirklar ur degen. Kavla ut degrester igen vid behov. Stick varje sopaipilla 2-3 gÄnger med en gaffel; detta förhindrar att de svÀller för mycket under friteringen.
â±ïž 10-15 minutes - 4
VÀrm friteringsoljan: HÀll den vegetabiliska oljan i en djup kastrull med tjock botten eller gryta, se till att det finns minst 7,5 cm olja. VÀrm oljan pÄ medelhög vÀrme till 175-190°C. För att testa om oljan Àr redo, slÀpp en liten bit deg i den; den ska frÀsa och flyta upp till ytan omedelbart.
â±ïž 15 minutes - 5
Fritera sopaipillorna: LÀgg försiktigt 3-4 sopaipillor i den heta oljan, var försiktig sÄ att du inte överfullt kastrullen. Fritera i cirka 1-2 minuter per sida, tills de Àr gyllenbruna och puffiga. Du kan behöva trycka försiktigt pÄ dem med en stekspade de första sekunderna för att uppmuntra dem att svÀlla, sÀrskilt om de Àr tunnare. AnvÀnd en hÄlslev för att ta upp de friterade sopaipillorna ur oljan.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en mjukare sopaipilla, se till att din pumpapurĂ© Ă€r vĂ€l avrunnen eller nĂ„got reducerad. Om degen Ă€r för blöt kan det leda till fetare resultat.
- âAtt uppnĂ„ den perfekta puffen Ă€r nyckeln; se till att din olja Ă€r tillrĂ€ckligt varm. Om oljan Ă€r för sval kommer sopaipillorna att absorbera för mycket olja och bli tunga.
- âĂverarbeta inte degen. En slĂ€t, elastisk deg önskas, men överdriven knĂ„dning kan göra dem sega.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Sopaipillas Pasadas: För en söt dessert, förbered en sirap genom att sjuda chancaca (eller mörk melass), vatten, kanelstÄng och apelsinskal. Tjockna med en majsstÀrkelselösning om sÄ önskas, sÀnk sedan kort ner de friterade sopaipillorna i den varma sirapen.
- Smakrika Sopaipillas: Uteslut pumpan och servera naturella sopaipillor med smakrika toppingar som avokado, ost eller en rejÀl gryta.
- Alternativa mjölsorter: Experimentera med att tillsÀtta en liten del fullkornsmjöl eller majsmjöl för en annan textur och smakprofil.