Jian Dui(Jian Dui (Sesambollar))

Name: Jian Dui
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 16
Cuisine: China
Ingredients: 250 g Glutinöst rismjöl (även känt som sött rismjöl eller mochiko); 60 g Strösocker (till degen); 180 ml Kokande vatten (plus mer vid behov för degkonsistens); 200 g Vegetabilisk olja (till degen); 1 cup Söt röd bönpasta (eller annan söt fyllning som lotusfröpasta eller mungbönsmassa); 4-6 cups Vita sesamfrön (osaltade)

Chinese Sesame Balls

Jian Dui, även kända som sesambollar, är ett älskat kinesiskt bakverk med en historia som sträcker sig tillbaka till Tangdynastin. Dessa friterade godsaker har ett krispigt, gyllene yttre gjort av glutinöst rismjöl, prickigt med sesamfrön, och en härligt seg insida. Traditionellt fyllda med söt röd bönpasta symboliserar de välstånd och lycka, vilket gör dem till ett populärt val för Kinesiska nyåret och festliga sammankomster.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner16

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

250 g Glutinöst rismjöl(även känt som sött rismjöl eller mochiko)
60 g Strösocker(till degen)
180 ml Kokande vatten(plus mer vid behov för degkonsistens)
200 g Vegetabilisk olja(till degen)
1 cup Söt röd bönpasta(eller annan söt fyllning som lotusfröpasta eller mungbönsmassa)
4-6 cups Vita sesamfrön(osaltade)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fyllningen: Om du använder hemgjord röd bönpasta, se till att den har svalnat och kan formas till bollar. Om du använder färdigköpt, dela den i 12 lika stora delar och rulla varje del till en slät boll. Lägg åt sidan.
⏱️ 15 minutes
2
Gör degen: Blanda glutinöst rismjöl och strösocker i en värmetålig skål. Häll gradvis i det kokande vattnet medan du rör med en spatel eller ätpinnar tills en smulig deg bildas. När den svalnat tillräckligt för att hanteras, tillsätt matskeden vegetabilisk olja och knåda degen tills den är slät, smidig och inte längre klibbig, liknande konsistensen på en örsnibb. Om degen är för torr, tillsätt lite mer vatten; om den är för klibbig, tillsätt en nypa mer glutinöst rismjöl. Täck degen med plastfolie och låt den vila i 30 minuter.
⏱️ 20 minutes
3
Montera Jian Dui: Dela den vilade degen i 12 lika stora delar. Ta en del deg, platta ut den till en skiva i handflatan och placera en boll av röd bönpasta i mitten. Dra försiktigt upp degens kanter runt fyllningen och förslut den helt. Rulla försiktigt bollen mellan handflatorna för att skapa en slät, rund form.
⏱️ 10 minutes
4
Täck med sesamfrön: Lägg de vita sesamfröna i en grund skål. Ha lite vatten redo i en separat liten skål. Doppa varje monterad degboll kort i vattnet och låt överflödigt vatten rinna av. Rulla sedan den fuktiga bollen i sesamfröna och pressa lätt för att säkerställa att de fäster. Fortsätt att rulla mellan handflatorna för att ytterligare fästa fröna och skapa en jämn täckning. Upprepa processen för alla degbollar.
⏱️ 15-20 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att oljetemperaturen är jämn under friteringen för att förhindra att sesamfröna bränns innan degen är genomkokt.
✓Att försiktigt pressa de sesamtäckta bollarna mellan handflatorna hjälper fröna att fästa bättre.
✓Om degen känns för klibbig, tillsätt lite mer glutinöst rismjöl. Om den är för torr, tillsätt en liten mängd mer varmt vatten. Den ideala konsistensen är mjuk men inte klibbig.
✓För ett ihåligt inre, rekommenderar vissa kockar att man sänker ner bollarna med en sil under den första friteringstiden.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd andra söta fyllningar som lotusfröpasta, mungbönsmassa eller svart sesampasta.
För en unik twist, blanda finriven kokos i den röda bönpastafyllningen.
Vissa moderna variationer inkluderar ost- eller till och med chokladfyllningar.