Recept→Comoros→Comorian Lamb and Lentil Stew

Comorian Lamb and Lentil Stew(Komorisk Lamm- och Linsgryta)

Name: Comorian Lamb and Lentil Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Comoros
Ingredients: 750 g Lammbog (skuren i 5 cm stora tärningar); 250 g Bruna linser (sköljda); 2 medium Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 1 inch piece Ingefära (riven); 400 g Tomater (tärnade); 1 liter Nötkötts- eller lammbuljong; 1 tsp Spiskumminfrön; 1 tsp Korianderfrön; 1 tsp Gurkmejapulver; 3 pods Kardemummakapslar; 1 small Kanelstång; 1 leaf Lagerblad; 2 tbsp Vegetabilisk olja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; a handful Färsk koriander (hackad, till garnering)

Soutouba

En mustig och smakrik gryta med mört lammkött, jordiga linser och aromatiska kryddor från Komorerna, ofta långkokt till perfektion.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Rosta spiskumminfrön och korianderfrön i en torr panna på medelvärme tills de doftar, mal sedan sönder dem.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekgryta på medelhög värme. Bryn lammtärningarna runtom. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
4
Rör ner malen spiskummin och koriander, gurkmejapulver, kardemummakapslar, kanelstång och lagerblad. Fräs i 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
5
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt de tärnade tomaterna och rör om ordentligt, skrapa upp eventuella stekrester från botten av grytan.
6
Häll på buljongen så att lammet täcks till största delen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 1 timme.
7
Tillsätt de sköljda linserna i grytan. Rör om, lägg på ett lock och fortsätt att sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills lammet är mycket mört och linserna är genomkokta. Tillsätt mer buljong eller vatten om grytan blir för tjock.
8
Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet, kardemummakapslarna och kanelstången före servering.
9
Servera varm, garnerad med färsk koriander.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du bryna lammet i omgångar.
✓Justera mängden kryddor efter din egen smak.
✓Den här grytan blir ännu godare dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad sötpotatis eller morötter under de sista 30 minuterna av tillagningen.
För en kryddigare hetta, tillsätt en nypa chiliflingor tillsammans med de andra kryddorna.