Olla de Carne con Arroz de Coco(Olla de Carne med kokosris)
En mustig och vÀrmande köttgryta, 'Olla de Carne', traditionellt gjord med olika rotfrukter och möra bitar av nötkött. Den hÀr versionen lyfts fram genom att serveras med ett tillbehör av doftande 'Arroz de Coco' (kokosris), ett populÀrt tillbehör pÄ den karibiska kusten.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött (bog/högrev)(skuret i 2-tums kuber)
- 2 liters Vatten
- 2 ears Majskolvar(skurna i 3-tums bitar)
- 300 g Yuca(skalad och skuren i 2-tums bitar)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och skuren i 2-tums bitar)
- 2 medium Potatis(skalad och skuren i 2-tums bitar)
- 2 medium Morötter(skalade och skurna i 2-tums bitar)
- 1 green Kockbanan(skalad och skuren i 2-tums bitar)
- 1 large Lök(klyftad)
- 4 cloves Vitlök(krossad)
- 1 bunch Koriander(buntad med kökstvin)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- Till Arroz de Coco:
- 2 cups Ris(lÄngkornigt vitt ris, sköljt)
- 400 ml Kokosmjölk(fetthaltig)
- 200 ml Vatten
- 1 tsp Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
För Olla de Carne: LÀgg nötköttet, vatten, lök, krossad vitlök och korianderbuketten i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1,5 timmar, eller tills köttet Àr mört.
â±ïž 1 hour 30 minutesđĄ Proffstips: Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan under de första 30 minuterna av sjudningen. - 2
TillsÀtt majs, yuca, sötpotatis, morötter och grön kockbanan i grytan. TillsÀtt mer vatten om det behövs för att tÀcka ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Se till att alla grönsaker Ă€r tĂ€ckta. - 3
Koka upp igen, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i ytterligare 45-60 minuter, eller tills grönsakerna Àr möra.
â±ïž 60 minutesđĄ Proffstips: Tillagningstiden för grönsakerna kan variera; kontrollera mörheten. - 4
Medan olla de carne sjuder, förbered Arroz de Coco: Blanda det sköljda riset, kokosmjölken, vattnet och saltet i en medelstor kastrull. Koka upp.
đĄ Proffstips: Rör om för att sĂ€kerstĂ€lla att riset inte fastnar i början. - 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vÀtskan har absorberats och riset Àr fÀrdigkokt. LÄt stÄ, med locket pÄ, i 5 minuter innan du fluffar upp det med en gaffel.
â±ïž 20 minutes - 6
Ta bort korianderbuketten frÄn Olla de Carne innan servering. Justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips: Servera Olla de Carne varm, med en generös portion Arroz de Coco vid sidan av.
đĄ Proffstips
- âDu kan lĂ€gga till andra rotfrukter som malanga eller ñame.
- âFör en fylligare smak, anvĂ€nd köttbuljong istĂ€llet för en del av vattnet.
- âArroz de Coco kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas upp.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en bit chayote till olla de carne för extra grönsaker.
- För en kryddigare variant, tillsÀtt en finhackad habaneropeppar i grytan.