Picadillo de Papaya Verde(Picadillo pÄ grön papaya)
En smakrik och matig Costaricansk rÀtt gjord pÄ grön papaya, nötkött och potatis, kryddad med traditionella kryddor. Serveras ofta med tortillas.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Grön papaya(skalad, urkÀrnad och skuren i 1,5 cm tÀrningar)
- 500 g Nötkött med lÄg fetthalt(skuret i tunna strimlor eller smÄ tÀrningar)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i 1,5 cm tÀrningar)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1 medium Grön paprika(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 teaspoon Annattopulver (achiote)
- 1 teaspoon Spiskummin
- 1 teaspoon Oregano
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 1 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 1 teaspoon WorcestershiresÄs
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka nötköttet i en stor gryta med lite vatten pÄ medelvÀrme tills det Àr mört. HÀll av och spara kokvÀtskan. SkÀr nötköttet i tunna strimlor eller smÄ tÀrningar.
â±ïž 30 minutes - 2
Hetta upp oljan i samma gryta (eller en separat) pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt hackad lök och grön paprika, frÀs tills de mjuknar, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 3
TillsÀtt finhackad vitlök, spiskummin, oregano, salt och peppar. Koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
TillsÀtt potatis- och nötköttstÀrningarna i grytan. Rör om för att blanda.
- 5
TillsÀtt tÀrnad grön papaya och den sparade kokvÀtskan frÄn nötköttet. Rör ner worcestershiresÄs och annattopulver.
- 6
LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ lock och koka tills papayan och potatisen Àr möra, cirka 30-40 minuter. Rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 30-40 minutes - 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, vanligtvis med majstortillas.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r rĂ€tten Ă€r ocksĂ„ utsökt serverad med en sida av ris.
đĄ Proffstips
- âFör att förbereda den gröna papayan, skala den, ta bort kĂ€rnorna och skĂ€r den i tĂ€rningar. Vissa recept föreslĂ„r att man blötlĂ€gger papayatĂ€rningarna i saltat vatten med en nypa bikarbonat i cirka 15 minuter för att avlĂ€gsna eventuell bitterhet.
- âOm du inte hittar nötkött med lĂ„g fetthalt kan du anvĂ€nda nötfĂ€rs eller flĂ€skfĂ€rs.
- âFör en vegetarisk version, uteslut nötköttet och anvĂ€nd grönsaksbuljong istĂ€llet för kokvĂ€tska frĂ„n nötköttet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar morötter eller andra rotfrukter.
- En nypa chilipulver kan tillsÀttas för lite hetta.