Istarska Fuži s Tartufima
En lyxig pastarätt från Istrienregionen i Kroatien, med handgjord fužipasta som blandas i en krämig sås smaksatt med den jordnära aromen av lokala tryfflar.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fuži pasta(färsk eller torkad)
- 2-3 tbsp Tryffelolja(hög kvalitet)
- 50 g Smör
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 ml Vispgrädde
- 50 g Parmesanost(riven, plus mer till servering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tbsp Färsk persilja(hackad, för garnering (valfritt))
- optional Tryffelskivor(färska, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka fužipastan i en stor kastrull med saltat, kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara ungefär 1 dl av pastavattnet innan du häller av det.
- 2
Medan pastan kokar, smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i cirka 1 minut tills den doftar, var noga med att den inte bränns.
- 3
Häll i vispgrädden och tryffeloljan. Låt sjuda försiktigt i 2-3 minuter, rör om då och då, tills den tjocknar något.
- 4
Rör ner den rivna parmesanosten tills den smält och såsen är slät. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 5
Tillsätt den avrunna fužipastan i stekpannan med såsen. Blanda väl så att allt täcks. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet, en matsked i taget, tills den når önskad konsistens.
- 6
Servera genast, garnerad med extra parmesanost, hackad färsk persilja och färska tryffelskivor om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Använd tryffelolja av hög kvalitet för bästa smak.
- ✓Om färska tryfflar finns tillgängliga, använd dem generöst för en autentisk istrisk upplevelse.
- ✓Överkoka inte pastan; den ska vara al dente.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt frästa svampar (som karljohan eller champinjoner) i såsen.
- För en rikare sås, tillsätt en matsked mascarponeost.
- Om fužipasta inte finns tillgänglig kan andra korta pastaformer som penne eller fusilli användas.