Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(Istrian Pljukanci med tryffelsÄs)
Pljukanci Àr en traditionell pastasort frÄn Istrien, handrullad till spolliknande former. Den hÀr rÀtten bestÄr av pljukanci som blandas med en rik, jordig sÄs gjord pÄ lokala tryfflar, vitlök och grÀdde, och erbjuder en smak av Istriens mest hyllade kulinariska ingrediens.
đ§ Ingredienser
- 400 g Pljukanci-pasta
- 30 g FĂ€rska tryfflar(finrivna eller tunt skivade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 ml VispgrÀdde
- 50 g Smör
- 50 g Parmesanost(riven, plus mer för servering)
- 2 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka pljukancin i en stor kastrull med saltat, kokande vatten enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills den Àr al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du hÀller av det.
- 2
Medan pastan kokar, vÀrm olivolja och smör i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs tills den doftar gott, cirka 1 minut.
- 3
TillsÀtt de rivna eller skivade fÀrska tryfflarna i stekpannan och stek i ytterligare en minut under försiktig omrörning.
- 4
HÀll i vispgrÀdden och lÄt sjuda. Koka i 2-3 minuter tills den tjocknat nÄgot. Rör ner den rivna parmesanosten tills den smÀlt och sÄsen Àr slÀt.
- 5
TillsÀtt den avrunna pljukancin i stekpannan med sÄsen. Blanda runt sÄ att allt tÀcks jÀmnt. Om sÄsen Àr för tjock, tillsÀtt lite av det sparade pastavattnet för att uppnÄ önskad konsistens.
- 6
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera omedelbart, garnerad med fÀrsk persilja och extra riven parmesanost.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rska, högkvalitativa tryfflar för bĂ€sta smak.
- âOm fĂ€rska tryfflar inte finns tillgĂ€ngliga kan tryffelolja anvĂ€ndas sparsamt som ersĂ€ttning, tillsĂ€tts i slutet av tillagningen.
- âSe till att pastavattnet Ă€r vĂ€l saltat, eftersom det ger smak Ă„t pastan inifrĂ„n.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vitt vin i sÄsen efter att vitlöken och tryfflarna har frÀsts.
- För en rikare sÄs kan en matsked mascarponeost tillsÀttas tillsammans med grÀdden.