Paj od Jabuka i Cimeta(Ăppel- och kanelpai)
En mysig och aromatisk Àppelpaj, en populÀr dessert i Kroatien, med ett krispigt pajskal fyllt med möra, kryddade Àpplen.
đ§ Ingredienser
- 300 g Vetemjöl(till pajskalet)
- 150 g Kallt osaltat smör(i tÀrningar, till pajskalet)
- 60 ml Isvatten(ungefÀr, till pajskalet)
- 50 g Socker(till pajskalet)
- 1.5 kg Ăpplen(t.ex. Granny Smith, Golden Delicious, skalade, urkĂ€rnade och skivade)
- 150 g Socker(till fyllningen)
- 2 tsp Kanel
- 1/2 tsp Muskot
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp MajsstÀrkelse eller mjöl(för att tjockna fyllningen)
- 1 large Ăgg(vispat, för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
För pajskalet: Blanda mjöl och 50 g socker i en stor skÄl. Nyp ner det kalla smöret med en degskrapa eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
- 2
TillsĂ€tt isvatten gradvis, en matsked i taget, och blanda tills degen precis gĂ„r ihop. Ăverarbeta inte. Dela degen i tvĂ„ delar, platta till dem till skivor, linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
- 3
VÀrm ugnen till 190°C.
- 4
För fyllningen: Blanda de skivade Àpplena i en stor skÄl med 150 g socker, kanel, muskot, citronsaft och majsstÀrkelse (eller mjöl) tills de Àr jÀmnt tÀckta.
- 5
kavla ut en degskiva pÄ ett lÀtt mjölat underlag sÄ att den passar en pajform pÄ 23 cm. För över degen försiktigt till pajformen, skÀr bort överflödig deg och nyp ihop kanterna.
- 6
HÀll Àppelfyllningen i den förberedda pajskalet.
- 7
kavla ut den andra degskivan. Du kan antingen lÀgga den som ett helt lock (skÀr snitt för Änga) eller skÀra den i strimlor för ett flÀtat lock.
- 8
LÀgg locket eller flÀtan över fyllningen. SkÀr bort överflödig deg och nyp ihop kanterna för att försluta.
- 9
Pensla det övre pajskalet med det vispade Àgget för en gyllene yta.
- 10
GrÀdda i 20 minuter pÄ 190°C, sÀnk sedan ugnstemperaturen till 175°C och grÀdda i ytterligare 30-35 minuter, eller tills pajskalet Àr gyllenbrunt och fyllningen bubblar.
- 11
LÄt pajen svalna i minst 2-3 timmar innan servering för att fyllningen ska stelna.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en blandning av olika Ă€ppelsorter kan ge en mer komplex smak.
- âSe till att smöret och vattnet Ă€r mycket kalla för ett krispigt pajskal.
- âOm pajskalet börjar fĂ„ för mycket fĂ€rg för snabbt, tĂ€ck pajen löst med aluminiumfolie.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve russin eller hackade valnötter till Àppelfyllningen.
- Servera med en klick vispad grÀdde eller en kula vaniljglass.