Kremšnita
Samobor Cream Cake
En älskad kroatisk dessert från Samobor, med lager av krispigt smördeg fyllt med en rik, luftig vaniljkräm och toppad med florsocker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Smördeg(köpt eller hemgjord)
- 1 liter Mjölk
- 250 g Strösocker(delat)
- 6 large Äggulor
- 60 g Majsstärkelse
- 2 tsp Vaniljextrakt
- 200 ml Vispgrädde(vispad till fasta toppar)
- for dusting Florsocker
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 200°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- 2
Rulla ut smördegen och lägg ett ark på den förberedda bakplåten. Stick hål över hela ytan med en gaffel. Grädda i 15-20 minuter, eller tills gyllenebrun och puffig. Låt svalna helt. Upprepa med det andra arket smördeg.
- 3
I en stor kastrull, värm 800 ml mjölk tills den sjuder. I en separat skål, vispa ihop de återstående 200 ml mjölk, strösocker (150g), äggulor och majsstärkelse tills det är slätt.
- 4
Temperera äggblandningen gradvis genom att vispa ner ungefär hälften av den varma mjölken. Häll tillbaka den tempererade blandningen i kastrullen med resten av den varma mjölken. Koka på medelvärme, under konstant omrörning, tills vaniljkrämen tjocknar avsevärt, cirka 5-8 minuter. Koka inte.
- 5
Ta bort från värmen och rör ner vaniljextraktet. Häll vaniljkrämen i en ren skål, täck ytan direkt med plastfolie för att förhindra att det bildas skinn, och låt den svalna helt.
- 6
När vaniljkrämen är sval, vänd försiktigt ner den vispade grädden tills den precis blandats. Var försiktig så du inte överarbetar.
- 7
Lägg ett gräddat smördegsark på ett serveringsfat. Bred ut krämblandningen jämnt över smördegen. Toppa med det andra gräddade smördegsarket.
- 8
Kyl Kremšnitan i kylskåpet i minst 2 timmar för att låta krämen stelna.
- 9
Precis före servering, pudra generöst toppen med florsocker.
💡 Proffstips
- ✓Se till att smördegen är helt sval innan du tillsätter krämen.
- ✓För en slätare vaniljkräm, sila den efter kokning.
- ✓Kylning är avgörande för att kakan ska behålla sin form vid skärning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg ett lager tunt skivade färska jordgubbar eller hallon mellan vaniljkrämen och det övre smördegsarket.
- Infusera mjölken med en vaniljstång för en mer intensiv vaniljsmak.
- För en rikare kräm, använd en kombination av vispgrädde och mascarponeost.