Zagorski Štrukli
Zagorski Štrukli är en traditionell rätt från regionen Zagorje i norra Kroatien. Det är en typ av bakad eller kokt strudel med fyllning av keso. De kan serveras som en salt förrätt eller en söt dessert.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 1 large Ägg
- 1 tsp Salt
- 150 ml Ljument vatten
- 500 g Keso(avrunnen)
- 150 g Gräddfil
- 1 large Äggula
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Svartpeppar
- 50 g Smör(för att smörja och toppa)
- 200 ml Vispgrädde(för ugnsbakning)
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl, ägg, salt och ljummet vatten i en skål. Knåda tills en slät, elastisk deg bildas.
💡 Proffstips: Tillsätt mer vatten vid behov, men degen ska inte vara klibbig. - 2
Täck degen och låt den vila i 30 minuter.
- 3
För fyllningen: Blanda keso, gräddfil, äggula, salt och peppar i en separat skål.
💡 Proffstips: Se till att keson är väl avrunnen för att undvika en vattnig fyllning. - 4
Kavla ut degen mycket tunt på ett lätt mjölat underlag.
💡 Proffstips: Ju tunnare degen är, desto bättre blir štrukli. - 5
Fördela fyllningen jämnt över degen och lämna en liten kant.
💡 Proffstips: Överfyll inte, då det kan göra det svårt att rulla. - 6
Rulla försiktigt ihop degen tätt, som en strudel. Nyp ihop ändarna för att försluta.
💡 Proffstips: Rulla försiktigt för att undvika att degen går sönder. - 7
Skär rullen i skivor, cirka 2-3 cm tjocka.
- 8
Förvärm ugnen till 180°C. Smörj en ugnsform med smör.
- 9
Arrangera štrukli i ugnsformen. Häll vispgrädden över dem och klicka ut smör.
💡 Proffstips: Se till att grädden täcker de flesta av štrukli för ett saftigt resultat. - 10
Baka i 30-40 minuter, eller tills gyllene och bubbliga.
- 11
Servera varma, antingen som en salt rätt eller pudrade med florsocker för en söt variant.
💡 Proffstips
- ✓För en salt variant kan du tillsätta finhackad gräslök eller persilja i fyllningen.
- ✓Om du föredrar kokta štrukli, koka dem i kokande saltat vatten i cirka 10-15 minuter tills de flyter. Häll sedan av och vänd dem i smält smör eller gräddfil.
- ✓Se till att degen är mycket tunn för bästa konsistens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskot i fyllningen för en varmare smak.
- Servera med en sida av ugnsstekt kött för en komplett måltid.
- För en sötare variant, tillsätt en matsked socker i fyllningen och servera med fruktkompott.