Zagorski Stew with Pork and Vegetables(Zagorski gryta med flÀsk och grönsaker)
En rejÀl och rustik gryta frÄn Zagorje-regionen, med möra bitar av flÀsk som fÄr sjuda med en variation av sÀsongens grönsaker och kryddas med paprika och örter.
đ§ Ingredienser
- 800 g FlÀskkarré(skuren i 5 cm stora tÀrningar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 2 medium Palsternackor(skalade och hackade)
- 2 SelleristjÀlkar(hackade)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i bitar)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Söt paprika
- 1 tsp Rökt paprika
- 2 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Biff- eller grönsaksbuljong
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Mejram(torkad)
- 3 tbsp Olivolja eller ister
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan eller istet i en stor kastrull med tjock botten eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme.
- 2
Krydda flÀskbitarna rikligt med salt och peppar. Bryn flÀsket i omgÄngar tills det Àr gyllenbrunt pÄ alla sidor. Ta upp flÀsket och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg i den hackade löken i grytan och sautera tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner den finhackade vitlöken, söt paprika och rökt paprika. LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar gott, men se till att paprikan inte brÀnns.
- 5
TillsÀtt tomatpurén och lÄt frÀsa ytterligare en minut under stÀndig omrörning.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. TillsÀtt de hackade morötterna, palsternackorna och sellerin.
- 7
HÀll i buljongen, tillsÀtt lagerbladet och mejramen. LÄt det koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg.
- 8
LÀgg pÄ locket och lÄt sjuda försiktigt i cirka 1 timme, eller tills flÀsket börjar bli mört.
- 9
TillsÀtt potatisbitarna i grytan. LÄt fortsÀtta sjuda under lock i ytterligare 30-40 minuter, eller tills potatisen Àr mör och grytan har tjocknat.
- 10
Smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladet före servering. Garnera med fÀrsk hackad persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda sidflĂ€sk eller en kombination av flĂ€skkarrĂ© och sidflĂ€sk.
- âOm grytan Ă€r för tunn kan du tjockna den genom att mosa nĂ„gra av potatisarna mot grytans kant eller genom att göra en redning av mjöl och vatten.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, eftersom smakerna dĂ„ hinner utvecklas mer.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve gröna bönor eller Àrtor under de sista 15 minuterna av tillagningen.
- För en kryddigare smak, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med paprikan.