Zagrebački Odrezak
Zagreb Schnitzel
En sofistikerad kroatisk variant av wienerschnitzel, den här rätten har en mör kalv- eller fläskkotlett fylld med skinka och ost, sedan panerad och stekt gyllene.
🧂 Ingredienser
- 2 large Kalv- eller fläskkotletter(cirka 150-200g styck, klubbade tunna)
- 4 slices Rökt skinka
- 4 slices Gouda eller liknande halvhård ost
- 100 g Vetemjöl
- 2 large Ägg(uppvispade)
- 150 g Ströbröd
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- for frying Vegetabilisk olja eller ister
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg en kotlett mellan två bitar plastfolie och klubba den mycket tunn, cirka 3-4 mm tjock. Upprepa med den andra kotletten.
- 2
Krydda de klubbade kotletterna med salt och peppar på båda sidor.
- 3
På ena halvan av varje kotlett, lägg två skivor skinka och två skivor ost. Vik den andra halvan av kotletten över fyllningen och pressa kanterna för att försluta. Du kan också fästa kanterna med tandpetare om det behövs.
- 4
Ställ upp tre grunda fat: ett med mjöl, ett med uppvispade ägg och ett med ströbröd.
- 5
Doppa varje fylld kotlett först i mjöl, sedan i de uppvispade äggen så att den täcks helt, och slutligen täck generöst med ströbröd. Pressa ströbrödet ordentligt mot kotletten.
- 6
Hetta upp en generös mängd olja eller ister i en stor stekpanna på medelhög värme. Fettet bör vara cirka 1-2 cm djupt.
- 7
Lägg försiktigt ner de panerade kotletterna i den heta oljan och stek i cirka 4-6 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och osten inuti är smält och krämig. Justera värmen vid behov för att förhindra att de bränns.
- 8
Ta upp de stekta kotletterna ur stekpannan och lägg dem på ett galler eller hushållspapper för att rinna av överflödigt fett. Ta bort eventuella tandpetare.
💡 Proffstips
- ✓Se till att kotletterna är klubbade mycket tunna för jämn tillagning och mörhet.
- ✓Förslut kotlettens kanter väl för att förhindra att osten rinner ut under stekningen.
- ✓Använd tillräckligt med olja för stekning för att säkerställa en krispig yta.
- ✓Servera omedelbart för bästa textur och smält ost.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd olika sorters ost, som Emmentaler eller Provolone.
- Lägg till en tunn skiva prosciutto istället för skinka.
- Servera med en citronklyfta.