Zeleni Žganci(Gröna Žganci)
En rustik och mättande rätt från Gorski Kotar-regionen, Zeleni Žganci är en sorts polenta gjord på brännässlor, vilket ger den en livlig grön färg och en unik jordig smak. Den serveras ofta som tillbehör eller en lätt måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Färska brännässleblad(unga blad, sköljda noggrant)
- 200 g Majsmjöl (polenta)
- 800 ml Vatten
- 200 ml Mjölk
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 30 g Smör(valfritt, till servering)
- for serving Gräddfil(valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förväll brännässlebladen i kokande saltat vatten i 2-3 minuter. Häll av och skölj omedelbart i isvatten för att bevara färgen. Pressa ur överflödigt vatten och finhacka.
- 2
Värm olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs tills den doftar gott, cirka 1 minut.
- 3
Tillsätt de hackade nässlorna i pannan och koka i 5-7 minuter under omrörning då och då.
- 4
Koka upp vatten och mjölk i en separat kastrull. Vispa gradvis ner majsmjölet för att undvika klumpar.
- 5
Sänk värmen till låg och koka polentan under frekvent omrörning i cirka 20-25 minuter, eller tills den tjocknat och är mjuk.
- 6
Rör ner den kokta nässlorna i polentan. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Servera varm, eventuellt toppad med en klick smör och en klick gräddfil.
💡 Proffstips
- ✓Använd handskar när du hanterar färska nässlor för att undvika stick.
- ✓Se till att nässlorna är unga och möra för bästa smak och konsistens.
- ✓Rör polentan konstant för att uppnå en slät konsistens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskotnöt för extra värme.
- Inkorporera smulad fetaost för en salt syrlighet.
- Servera med ett stekt ägg ovanpå för en mer mättande måltid.