👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda fläsktärningarna med de krossade korianderfröna, salt och peppar i en skål. Blanda väl för att säkerställa att fläsket är jämnt täckt.

   💡 Proffstips: Att lätt krossa korianderfröna frigör deras arom.
2. 2

   Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.

3. 3

   Tillsätt den finhackade vitlöken och låt fräsa ytterligare en minut tills den doftar gott.

4. 4

   Tillsätt det marinerade fläsket i grytan och bryn det på alla sidor. Detta tar cirka 8-10 minuter.

5. 5

   Häll i rödvin, skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella bruna bitar. Tillsätt kanelstången och lagerbladet.

   💡 Proffstips: Att reducera med vin ger djup i smaken.
6. 6

   Låt vätskan sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt den puttra försiktigt i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills fläsket är mycket mört.

   💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till mört fläsk.
7. 7

   Kontrollera grytan med jämna mellanrum. Om den blir för torr, tillsätt lite vatten eller buljong. När fläsket är mört, ta bort kanelstången och lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.

   💡 Proffstips: Såsen ska vara rik och något tjock.
8. 8

   Servera varm, traditionellt med pourgouri (bulgurpilaff) eller ett krispigt bröd för att suga upp den läckra såsen.

   💡 Proffstips: En klick tjock grekisk yoghurt är också ett gott tillbehör.