Recept→Cyprus→Koupepia with Rice and Mince

Koupepia with Rice and Mince(Koupepia med ris och köttfärs)

Name: Koupepia with Rice and Mince
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 8
Cuisine: Cyprus
Ingredients: 50 leaves Färska eller saltade vinblad (sköljda om de är saltade); 500 g Lamm- eller nötfärs; 1 cup Rundkornigt ris (sköljt); 1 medium Gul lök (finhackad); 0.5 cup Färsk persilja (hackad); 0.25 cup Färsk mynta (hackad); 3 tbsp Citronsaft; 4 tbsp Olivolja (plus mer för stekning); 0.5 tsp Kanel; 0.25 tsp Kryddpeppar; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 2 cups Vatten eller grönsaksbuljong (för kokning)

En variant av de klassiska Koupepia (fyllda vinblad), denna version innehåller ris och köttfärs i fyllningen, vilket ger en matigare och mer substantiell rätt.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered vinbladen: Om du använder saltade blad, skölj dem noga under kallt vatten och klappa torra. Om de är färska, förväll dem kort i kokande vatten i 1-2 minuter, chocksänk sedan i isvatten och klappa torra. Skär bort eventuella hårda stjälkar.
2
Gör fyllningen: Blanda i en stor skål färsen, sköljt ris, hackad lök, persilja, mynta, citronsaft, 4 msk olivolja, kanel, kryddpeppar, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
3
Montera koupepia: Lägg ett vinblad platt med glansiga sidan nedåt och med nerverna uppåt. Lägg cirka 1-2 matskedar fyllning nära stjälkänden. Vik in sidorna på bladet inåt, rulla sedan tätt från stjälkänden mot spetsen för att bilda ett snyggt paket.
4
Klä botten på en bred, tjockbottnad kastrull med några extra vinblad eller skivade potatisar för att förhindra att det fastnar. Arrangera de fyllda koupepia i lager, med skarven nedåt, i kastrullen. Packa dem tätt men inte för hårt.
5
Häll vattnet eller buljongen över koupepia. Tillsätt resterande 3 msk olivolja och 1 msk citronsaft. Lägg en värmetålig tallrik ovanpå koupepia för att hålla dem nedsänkta och förhindra att de rullar upp under tillagningen.
6
Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, täck kastrullen och låt sjuda i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills riset är kokt och köttet mört. Vätskan ska vara mestadels absorberad.
7
Låt koupepia vila i kastrullen i 10-15 minuter före servering. Servera varma eller rumstempererade, ofta med en sida av yoghurt eller en citron-tahinisås.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Överfyll inte vinbladen, annars kan de spricka under tillagningen.
✓Se till att tallriken är tillräckligt tung för att hålla koupepia nedsänkta.
✓Om du använder saltade blad, smaka av fyllningen innan du tillsätter salt, eftersom bladen kan vara salta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, uteslut köttet och öka mängden ris och grönsaker (som finhackad zucchini eller morötter).
Tillsätt en nypa muskotnöt till fyllningen för en extra smaknyans.