👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För pajdegen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Arbeta in det kalla smöret med en degskärare eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.

   💡 Proffstips: Håll smöret kallt för ett flagnande skal.
2. 2

   Vispa ägget med 4 matskedar isvatten. Tillsätt detta gradvis till mjölblandningen och rör om tills det precis går ihop. Tillsätt mer isvatten, en matsked i taget, om det behövs, tills degen går ihop. Överarbeta inte.

   💡 Proffstips: Degen ska vara lite "ruff" men hålla ihop.
3. 3

   Dela degen i två halvor, platta till till skivor, slå in i plastfolie och lägg i kylen i minst 30 minuter.

4. 4

   För fyllningen: Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter.

5. 5

   Tillsätt färsen i stekpannan och stek under omrörning tills den är brun. Häll av överflödigt fett.

   💡 Proffstips: Se till att allt rosa kött är borta.
6. 6

   Rör ner den hackade persiljan, myntan, kanelen, allkryddan, saltet och pepparn. Stek ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.

7. 7

   Förvärm ugnen till 190°C.

   💡 Proffstips: Förvärmning säkerställer jämn gräddning.
8. 8

   Kavla ut en degskiva på ett lätt mjölat underlag så att den passar en pajform på 23 cm. Klä formen med degen och tryck den mot botten och upp längs sidorna.

   💡 Proffstips: Trimma bort överflödig deg och lämna en liten överhäng.
9. 9

   Häll köttfyllningen i den pajformsklädda formen.

   💡 Proffstips: Fördela fyllningen jämnt.
10. 10

    Kavla ut den andra degskivan och lägg den över fyllningen. Trimma och nyp ihop kanterna för att försluta. Skär några snitt i det övre pajskalet.

    💡 Proffstips: Snitten släpper ut ånga.
11. 11

    Pensla det övre pajskalet med äggulan för en gyllene yta.

    💡 Proffstips: En lätt pensling räcker.
12. 12

    Grädda i 45-55 minuter, eller tills skalet är gyllenbrunt och fyllningen bubblar.

    💡 Proffstips: Om skalet blir för mörkt för snabbt, täck löst med folie.
13. 13

    Låt pajen svalna i minst 15 minuter innan den skärs och serveras.

    💡 Proffstips: Låter fyllningen stelna.