Kleftiko Lamb(Kleftiko Lam)
Cypriot Style
LÄngkokt lammkött, traditionellt bakat i en förseglad grop, vilket resulterar i otroligt mört och smakrikt kött genomsyrat av örter och citron.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog eller lammstek(med ben, skuren i stora bitar)
- 1 kg Potatis(skalad och klyftad)
- 2 large Gul lök(klyftad)
- 6 whole Vitlöksklyftor(skalade)
- 1 large Citron(saft och rivet skal)
- 100 ml Olivolja
- 100 ml Rödvin
- 2 tbsp Torkad oregano
- 1 tbsp Torkad timjan
- 2 Lagerblad
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 200 ml Vatten eller lammbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C.
- 2
Blanda lammbitarna i en stor skÄl med olivolja, citronsaft och skal, rödvin, oregano, timjan, salt och peppar. Marinera i minst 30 minuter, eller helst lÀngre i kylskÄp.
đĄ Proffstips: Marinering över natten ger Ă€nnu mer smak. - 3
LÀgg det marinerade lammet i en stor, ugnsfast gryta med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta. LÀgg potatisen, hela vitlöksklyftorna och lagerbladen runt lammet.
- 4
HÀll vattnet eller lammbuljongen i grytan. TÀck grytan tÀtt med ett dubbelt lager bakplÄtspapper och dÀrefter aluminiumfolie, se till att det blir tÀtt för att behÄlla Ängan.
- 5
Baka i den förvÀrmda ugnen i 3 till 4 timmar, eller tills lammet Àr sÄ mört att det faller isÀr vid beröring och lossnar frÄn benet. Kontrollera halvvÀgs och tillsÀtt lite mer vÀtska om det verkar torrt.
- 6
Ta bort folien och bakplÄtspappret under de sista 30 minuterna av tillagningen för att lÄta lammet och potatisen fÄ lite fÀrg.
- 7
LÄt Kleftikon vila i 10-15 minuter före servering. Servera varm med de rostade potatisarna och skyn frÄn formen.
đĄ Proffstips
- âNyckeln till Kleftiko Ă€r lĂ„ngsam tillagning och att försegla in fukten.
- âTraditionellt tillagades Kleftiko i en gropugn, men en vĂ€l förseglad gjutjĂ€rnsgryta eller ugnsform ger ett liknande resultat.
- âJustera örterna efter eget tycke; rosmarin Ă€r ocksĂ„ ett populĂ€rt tillskott.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- LÀgg till bitar av paprika eller morötter tillsammans med potatisen.
- För en kryddigare smak, tillsÀtt en nypa chiliflakes till marinaden.