👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder färska vinblad, förväll dem i kokande vatten i 2-3 minuter tills de mjuknar. Häll av och ställ åt sidan. Om du använder saltade blad, skölj dem noggrant under kallt vatten för att ta bort överflödigt salt. Trimma eventuella tjocka stjälkar.

   💡 Proffstips: Förvällning gör bladen smidiga och lättare att rulla.
2. 2

   Blanda i en stor skål fläskfärsen, det sköljda riset, den hackade löken, persiljan, myntan, den finhackade vitlöken, kanelen, kryddpepparn, saltet och pepparn. Blanda väl med händerna tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

   💡 Proffstips: Att använda händerna hjälper till att blanda ingredienserna ordentligt.
3. 3

   För att rulla koupepia: Lägg ett vinblad platt med den blanka sidan nedåt och stjälkänden mot dig. Lägg cirka 1-2 matskedar av fyllningen nära stjälkänden. Vik in sidorna av bladet över fyllningen, rulla sedan ihop det tätt från stjälkänden mot spetsen och skapa ett snyggt paket.

   💡 Proffstips: Överfyll inte bladen, eftersom riset kommer att expandera under tillagningen.
4. 4

   Arrangera de rullade koupepia tätt i ett enda lager i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjärnsgryta. Du kan arrangera dem med skarvsidan nedåt för att förhindra att de rullar upp sig.

   💡 Proffstips: En tät passform hjälper koupepia att behålla sin form.
5. 5

   Vispa ihop olivoljan, tomatpurén, vattnet eller buljongen och citronsaften i en liten skål. Häll denna blandning jämnt över koupepia.

   💡 Proffstips: Se till att vätskan når ungefär två tredjedelar av höjden på koupepia.
6. 6

   Placera en värmetålig tallrik direkt ovanpå koupepia för att hålla dem nedsänkta och förhindra att de rullar upp sig under tillagningen. Täck grytan med ett tättslutande lock.

   💡 Proffstips: En tallrik hjälper till att förhindra att koupepia flyter upp och öppnar sig.
7. 7

   Koka upp vätskan på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda försiktigt i 1 timme till 1 timme 30 minuter, eller tills riset är kokt och bladen är möra. Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt mer vatten om vätskan avdunstar för snabbt.

   💡 Proffstips: Långsam och försiktig tillagning är nyckeln till möra koupepia.
8. 8

   Låt koupepia vila i grytan, från värmen, i cirka 15 minuter före servering. Detta gör att smakerna får smälta samman och såsen tjocknar något.

9. 9

   Servera varma och ös lite av kokvätskan över koupepia.

   💡 Proffstips: Koupepia är utsökt serverade med en klick naturell yoghurt eller en enkel grekisk sallad.