Kalamarakia Gemista
Stuffed Squid
Möra blÀckfiskar fyllda med en smakrik blandning av ris, örter och ibland köttfÀrs, sedan ugnsbakade i en rik tomatsÄs. En hÀrlig fisk- och skaldjurspecialitet frÄn Cyperns kust.
đ§ Ingredienser
- 8 pieces Medelstor blÀckfisk(rengjord, tentaklerna sparade och hackade)
- 1 cup Arborioris
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1/4 cup FĂ€rsk mynta(hackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Krossade tomater pÄ burk
- 1/4 cup Olivolja(plus mer att ringla över)
- 1/2 cup Vitt vin
- 2 tbsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 200 g Valfritt: LammfÀrs eller nötfÀrs
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 190°C.
- 2
Blanda ris, hackade blÀckfisktentakler, hackad lök, finhackad vitlök, persilja, mynta, tomatpuré, salt och peppar i en skÄl. TillsÀtt fÀrsen om du anvÀnder det. Blanda vÀl.
- 3
Fyll blÀckfiskkropparna med risblandningen. Fyll dem ungefÀr tvÄ tredjedelar fulla för att ge plats Ät riset att svÀlla. FÀst öppningen med en tandpetare om det behövs.
- 4
Blanda krossade tomater, vitt vin, citronsaft och 2 matskedar olivolja i en ugnsfast form. Smaka av med salt och peppar.
- 5
LÀgg de fyllda blÀckfiskarna i formen och se till att de ligger nedsÀnkta i tomatsÄsen. Ringla över lite mer olivolja.
- 6
TÀck formen med aluminiumfolie och baka i 30 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 15-20 minuter, eller tills blÀckfisken Àr mör och riset genomkokt.
- 7
LÄt vila nÄgra minuter före servering. Servera varm med ett gott bröd att suga upp sÄsen med.
đĄ Proffstips
- âĂverfyll inte blĂ€ckfisken, eftersom riset kommer att expandera.
- âSe till att blĂ€ckfisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak och textur.
- âOm du inte har vitt vin kan du anvĂ€nda fiskbuljong eller vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa kanel eller allkrydda i fyllningen för en varmare smak.
- Inkludera lite hackad paprika i fyllningen.
- Servera med en klick grekisk yoghurt eller en skvÀtt fÀrsk citron.