👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda det sköljda arborioriset, hackad persilja, mynta, salladslök, citronskal, olivolja, salt och peppar i en stor skål. Blanda väl för att skapa fyllningen.

   💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är jämnt fördelade.
2. 2

   Separera försiktigt vinbladen. Om de är stora kan du klippa dem på hälften. Lägg cirka 1-2 matskedar fyllning nära stjälkänden på varje vinblad.

   💡 Proffstips: Använd den segare stjälkänden som bas för rullningen.
3. 3

   Vik in sidorna på vinbladet över fyllningen, rulla sedan tätt från stjälkänden mot spetsen för att forma ett snyggt paket.

   💡 Proffstips: Rulla tätt för att förhindra att fyllningen rinner ut.
4. 4

   Arrangera de fyllda vinbladen i ett enda lager i en bred, grund kastrull eller gryta. Om några blad är för stora kan du använda dem för att klä botten av grytan.

   💡 Proffstips: Ett enda lager säkerställer jämn tillagning.
5. 5

   Häll grönsaksbuljongen och citronsaften över de fyllda vinbladen. Vätskan ska precis täcka dem.

   💡 Proffstips: Justera vätskan vid behov; den ska nästan täcka rullarna.
6. 6

   Placera en värmetålig tallrik eller ett mindre lock direkt ovanpå vinbladen för att hålla dem nedsänkta och förhindra att de rullas upp under tillagningen.

   💡 Proffstips: Detta är avgörande för att hålla koupepia intakta.
7. 7

   Koka upp vätskan till en lätt sjokning på medelvärme, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och tillaga i 40-50 minuter, eller tills riset är mjukt och vätskan till stor del absorberad.

   💡 Proffstips: Undvik kraftig kokning; en lätt sjokning är nyckeln.
8. 8

   Ta bort från värmen och låt stå, täckt, i cirka 10 minuter före servering.

   💡 Proffstips: Detta gör att smakerna kan smälta samman och koupepia kan stelna något.