Recept→Cyprus→Cyprus Pork and Prune Stew with Cinnamon

Cyprus Pork and Prune Stew with Cinnamon(Cypriotisk fläsk- och plommonstek med kanel)

Name: Cyprus Pork and Prune Stew with Cinnamon
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 25 minutes
Yield: 5
Cuisine: Cyprus
Ingredients: 1 kg Fläskkarré, skuren i 2-tums kuber; 3 tbsp Olivolja; 2 Stora lökar, hackade; 4 Vitlöksklyftor, finhackade; 1.5 tsp Malen kanel; 1 tsp Malen kryddpeppar; 1 tsp Torkad oregano; 200 ml Rödvin; 500 ml Fläsk- eller kycklingbuljong; 2 tbsp Tomatpuré; 200 g Mogna torkade plommon, urkärnade; 1 Lagerblad; to taste Salt och nymalen svartpeppar; 2 tbsp Färsk persilja, hackad (till garnering)

En mustig och aromatisk gryta med möra bitar av fläskkött, långkokta med söta plommon, doftande kanel och en aning rödvin. Denna rätt erbjuder en härlig balans mellan salt och sött och fångar de tröstande smakerna av cypriotisk husmanskost.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 25 minutes

Portioner5

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Klappa fläskkuberna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta över medelhög värme. Bryn fläsket i omgångar tills det är gyllene på alla sidor. Ta upp fläsket ur grytan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna fläsket i omgångar förhindrar att det blir för fullt i grytan, vilket säkerställer en bra stekyta och utvecklar smak.
2
Tillsätt de hackade lökarna i grytan och tillaga under omrörning då och då, tills de är mjuka och lätt gyllene, cirka 8-10 minuter. Tillsätt vitlöken, malen kanel, kryddpeppar och oregano. Tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Att svetta löken långsamt bygger en söt bas för grytan.
3
Rör ner tomatpurén och tillaga i 1-2 minuter, låt den karamelliseras lätt. Häll i rödvin och skrapa botten av grytan för att deglasera, lösgör alla brynta bitar.
💡 Proffstips: Deglasering med vin ger djup i såsen.
4
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt fläskbuljongen, plommonen och lagerbladet. Låt blandningen sjuda upp.
💡 Proffstips: Se till att vätskan nästan täcker fläsket; tillsätt lite mer buljong eller vatten om det behövs.
5
Sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt sjuda försiktigt i 1 timme och 30 minuter, eller tills fläsket är mycket mört. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln för att få mört fläsk.
6
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Om såsen är för tunn, ta av locket på grytan och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter för att reducera och tjockna.
💡 Proffstips: Att låta såsen reducera utan lock koncentrerar smakerna.
7
Servera varmt, garnerat med färsk hackad persilja. Denna gryta är utsökt serverad med rustikt bröd, ris eller potatismos.
💡 Proffstips: Smakerna blandar sig vackert över natten, vilket gör detta till en utmärkt rätt att förbereda i förväg.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du lägga till en liten bit kanelstång under tillagningen.
✓Om du föredrar en sötare gryta, tillsätt en matsked honung eller en tesked socker.
✓Se till att plommonen är mjuka; om de är torra, blötlägg dem i varmt vatten i 15-20 minuter innan de tillsätts.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnade morötter och selleri tillsammans med lökarna för extra grönsaker.
Inkorporera en handfull rostade mandlar eller pinjenötter för extra textur.
En skvätt balsamvinäger på slutet kan ge en fin syrlighet.