Czech Mushroom and Barley Stew(Tjeckisk svamp- och kornkastrull)
Houbová Ječná Polévka
En tröstande och jordig gryta, denna rätt lyfter fram den tjeckiska kärleken till svamp och mättande spannmål. Det är ett smakrikt vegetariskt alternativ, perfekt för en kylig dag, med en rik buljong och tillfredsställande konsistens från kornet.
🧂 Ingredienser
- 150 g Pärlkorn
- 500 g Blands svamp(färsk eller torkad (rehydrerad), som karljohan, champinjoner, shiitake)
- 1 large Lök(hackad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 1 medium Selleristjälk(tärnad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 liters Grönsaksbuljong
- 2 tbsp Smör eller olja
- 1 tsp <bos>Mejram(torkad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste freshly ground Svartpeppar
- for garnish Färsk persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj pärlkornen i kallt vatten och låt rinna av.
💡 Proffstips: Detta hjälper till att ta bort överflödig stärkelse. - 2
Om du använder torkad svamp, rehydrera den i varmt vatten i minst 30 minuter. Sila och spara blötläggningsvätskan, hacka sedan svampen.
- 3
Hetta upp smör eller olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök, tärnade morötter och tärnad selleri. Fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Tillsätt den förberedda svampen (färsk eller rehydrerad och hackad) i grytan och tillaga i 5-7 minuter tills den släpper sin vätska och börjar få färg.
- 6
Rör ner de sköljda pärlkornen, grönsaksbuljongen, den sparade svampvätskan (siktad), torkad mejram och lagerblad.
💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker kornet och grönsakerna. - 7
Koka upp grytan, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 40-50 minuter, eller tills kornet är mört och grytan har tjocknat.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. - 8
Ta bort lagerbladet. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 9
Ös upp grytan i skålar och garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: En klick gräddfil är också ett trevligt tillskott.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en variation av svamp ger djupare smak.
- ✓För en rikare buljong kan du använda köttbuljong istället för grönsaksbuljong.
- ✓Den här grytan kan göras i förväg; den smakar ofta ännu bättre dagen efter.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad potatis tillsammans med kornet för en matigare gryta.
- Inkludera en nypa kumminfrön för en traditionell tjeckisk smak.