Smažený Sýr (Fried Cheese) with Tartar Sauce(Smažený Sýr (Friterad Ost) med Remouladsås)
Smažený sýr är en populär tjeckisk rätt som består av en tjock skiva ost, vanligtvis Edamer eller Hermelín, panerad och friterad tills den är gyllene och krispig. Den serveras ofta med pommes frites och en generös klick remouladsås.
🧂 Ingredienser
- 2 slices Edamerost(ca 1,5 cm tjock (eller Hermelín))
- 1/2 cup Vetemjöl
- 2 large Ägg(uppvispade)
- 1 cup Ströbröd(panko eller vanligt)
- 3-4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/2 cup Remouladsås(köpt eller hemgjord)
- for serving Citronklyftor
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka ostskivorna torra med hushållspapper. Detta hjälper paneringen att fästa bättre.
💡 Proffstips: Se till att osten är väl kyld innan fritering. - 2
Förbered en paneringsstation med tre grunda fat: ett med mjöl, ett med uppvispade ägg och ett med ströbröd smaksatt med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att använda panko-ströbröd ger en krispigare yta. - 3
Doppa varje ostskiva först i mjölet och skaka av överflödigt. Doppa sedan i de uppvispade äggen, se till att den är helt täckt. Slutligen, täck generöst med ströbröd och tryck lätt för att det ska fästa.
💡 Proffstips: Dubbelpanering (ägg, ströbröd, ägg, ströbröd) kan ge en ännu tjockare skorpa. - 4
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta till 175°C (350°F). Använd en termometer för att säkerställa rätt temperatur.
💡 Proffstips: Om du inte har en termometer, bör en brödsmula som släpps i oljan fräsa omedelbart och bli gyllene på cirka 30 sekunder. - 5
Lägg försiktigt de panerade ostskivorna i den heta oljan, en eller två åt gången, var försiktig så att kastrullen inte blir överfull. Fritera i 3-5 minuter per sida, tills gyllene bruna och krispiga.
💡 Proffstips: Håll oljans temperatur konstant; om den sjunker för lågt kommer osten att absorbera för mycket olja. - 6
Lyft upp den friterade osten med en hålslev och lägg på ett galler över hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
💡 Proffstips: Att låta den rinna av på ett galler förhindrar att undersidan blir mjuk. - 7
Servera omedelbart med en generös portion remouladsås och citronklyftor. Pommes frites är ett traditionellt tillbehör.
💡 Proffstips: Osten kommer att vara mycket varm och krämig inuti.
💡 Proffstips
- ✓Använd en ost med bra smältpunkt, som Edamer eller Gouda. Hermelín (tjeckisk camembert) är också populärt.
- ✓Se till att oljan är tillräckligt het innan fritering för att förhindra att osten rinner ut.
- ✓Servera omedelbart för bästa konsistens och temperatur.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa vitlökspulver till ströbrödet för extra smak.
- Servera med en sida potatissallad eller en enkel grönsallad.
- För en starkare variant, tillsätt en nypa cayennepeppar i mjölet.