Svíčková Omáčka
Sauce only
En rik och krämig grönsaksbaserad sås, traditionellt serverad med oxfilé, men också utsökt att äta som den är eller med klimp.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rotfrukter (morötter, palsternacka, kålrot)(skalade och grovhackade)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 50 g Smör
- 3 tbsp Vetemjöl
- 1 liter Grönsaksbuljong
- 200 ml Vispgrädde
- 2 tbsp Citronsaft
- 2 Lagerblad
- 5 Kryddpepparkorn
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält smöret i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt de hackade rotfrukterna i grytan och låt dem koka ytterligare 5-7 minuter under omrörning då och då.
- 3
Strö över mjölet över grönsakerna och rör om ordentligt så att allt täcks. Låt koka i 1-2 minuter under konstant omrörning för att bilda en roux.
- 4
Vispa gradvis ner grönsaksbuljongen och se till att inga klumpar bildas. Tillsätt lagerblad och kryddpepparkorn.
- 5
Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 40-50 minuter, eller tills grönsakerna är mycket mjuka.
- 6
Ta bort lagerblad och kryddpepparkorn. Häll försiktigt över soppan i en blender eller använd en stavmixer för att mixa till en slät konsistens.
- 7
Häll tillbaka den mixade såsen i grytan. Rör ner vispgrädden och citronsaften. Värm försiktigt, men låt inte koka.
- 8
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du rosta rotfrukterna innan du tillsätter dem i grytan.
- ✓Justera mängden citronsaft efter din preferens för syrlighet.
- ✓Denna sås är utmärkt att servera med traditionella tjeckiska klimpar (knedlíky) eller ett gott bröd.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskot för en varmare kryddton.
- För en vegansk version, uteslut smöret och grädden, och använd en växtbaserad mjölk- eller gräddersättning.