Sauce Karanga
Congolese Peanut Stew
Sauce Karanga Àr en rik och krÀmig jordnötsgryta, en Àlskad rÀtt i kongolesisk matlagning. Denna vegetariska gryta innehÄller sötpotatis och kikÀrtor som fÄr sjuda i en smakrik jordnötssÄs med aromatiska kryddor. Den serveras ofta med ris eller fufu.
đ§ Ingredienser
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tbsp FÀrsk ingefÀra(riven)
- 2 tsp Currypulver
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.5 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Vitlökspulver
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) TĂ€rnade tomater
- 3 cups Grönsaksbuljong(delad)
- 1 large Sötpotatis(skalad och skuren i bitstora tÀrningar (ca 300g))
- 2 cans (15 oz each) KikÀrtor(avrunna och sköljda)
- 3 tbsp Jordnötssmör(slÀtt, osötat)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 Chilifrukt(eller 1 scotch bonnet, eller nypa chiliflakes (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och lÄt den mjukna, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 2
Rör ner currypulver, cayennepeppar, paprikapulver, gurkmeja, spiskummin och vitlökspulver. FrÀs i 1 minut under konstant omrörning tills det doftar gott. TillsÀtt en skvÀtt vatten om det behövs för att lösa upp det som fastnat i botten.
- 3
TillsÀtt tomatpurén och frÀs i 1 minut under omrörning. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och 2,5 dl grönsaksbuljong. Rör om vÀl.
- 4
Mixa kikÀrtorna, resterande 5 dl grönsaksbuljong och jordnötssmöret i en mixer tills det Àr slÀtt. HÀll denna blandning i grytan.
- 5
TillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna och eventuell chilifrukt i grytan. Rör om vÀl sÄ att alla ingredienser blandas. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen Àr mör. Rör om dÄ och dÄ.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Om grytan Àr för tjock, tillsÀtt lite mer grönsaksbuljong eller vatten. Om den Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock i nÄgra minuter till för att reducera. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare gryta kan du mixa hela grytan med en stavmixer innan servering.
- âDen hĂ€r grytan kan göras i förvĂ€g och den vĂ€rms upp bra.
- âServera med ris, fufu eller ett gott bröd att doppa i.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, paprika eller grönkÄl.
- För en icke-vegetarisk version, tillsÀtt kokt, strimlad kyckling eller nötkött.