Danish Meatball Soup(Dansks köttbullssoppa)
Kødbollesuppe
En tröstande och mättande dansk soppa med möra köttbullar och delikata klimpar som sjuder i en smakrik buljong med rotfrukter. Den här soppan är en klassiker för familjemåltider och sammankomster och förkroppsligar det danska konceptet 'hygge'.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Nötköttsben
- 16 cups Vatten
- 2 medium Lök(grovhackad)
- 1 lb bag Morötter(grovhackade)
- 1 bunch Selleristjälkar(grovhackade)
- 1 Tablespoon Färsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- 1 lb Färs av fläsk
- 0.66 cup Mjölk
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 large Ägg
- to taste Svartpeppar
- 0.5 cup Smör(smält)
- 1 cup Kokande vatten
- 0.5 teaspoon Salt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör buljongen: Bryn nötköttsbenen i en stor kastrull. Tillsätt 12-16 koppar vatten, hackad lök, hälften av de hackade morötterna, all selleri och hackad persilja. Krydda med salt efter smak. Koka upp, låt sedan sjuda i flera timmar tills en rik buljong har bildats. Sila buljongen och ställ åt sidan. Spara grönsakerna från buljongen för senare bruk om så önskas.
- 2
Förbered köttbullarna: Blanda färs av fläsk, mjölk, 2 msk vetemjöl, 1 ägg, salt och peppar i en skål. Blanda försiktigt tills det precis går ihop. Forma till små, lagom stora köttbullar.
💡 Proffstips: Överblanda inte köttbullssmeten, eftersom det kan leda till sega köttbullar. - 3
Förbered klimparna: Blanda smält smör, 1 kopp kokande vatten och 0,5 tsk salt i en kastrull. Koka upp. Tillsätt 1 kopp mjöl och rör kraftigt tills en deg bildas och lossnar från kastrullens kanter. Ta bort från värmen och låt svalna i cirka 10-12 minuter. Tillsätt ägg ett i taget och rör väl efter varje tillsats tills degen är slät och blank.
- 4
Koka köttbullarna och klimparna: Koka upp lätt saltat vatten i en kastrull. Sänk försiktigt ner köttbullarna i det kokande vattnet och koka i cirka 5-6 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp med en hålslev och ställ åt sidan. Upprepa med klimparna genom att sänka ner dem i kokande vatten och koka i cirka 7-8 minuter, eller tills de flyter upp. Ta upp och ställ åt sidan.
- 5
Montera soppan: Låt den silade nötköttsbuljongen sjuda försiktigt i en stor kastrull. Tillsätt de återstående hackade morötterna (och eventuella andra önskade grönsaker från buljongen). Tillsätt de kokta köttbullarna och klimparna. Låt sjuda försiktigt tills allt är genomvarmt. Justera smaken med salt och peppar.
💡 Proffstips: Undvik att koka soppan kraftigt efter att du har tillsatt köttbullarna och klimparna, eftersom det kan få dem att gå sönder.
💡 Proffstips
- ✓För en klarare buljong, sila den två gånger.
- ✓Du kan göra buljongen och köttbullarna dagen innan.
- ✓Servera med ett gott bröd eller rostat rågbröd för en komplett måltid.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd kycklingbuljong för en lättare soppa.
- Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller kålrot.
- Inkludera ett lagerblad eller en kvist timjan i buljongen för extra smak.