👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj kycklingbitarna med lime/citron. Krydda med finhackad vitlök, paprikapulver, gurkmeja, salt och svartpeppar. Låt marinera i minst 30 minuter (eller över natten för bästa smak).

   💡 Proffstips: Att använda kycklinglår med ben och skinn ger fukt och smak.
2. 2

   Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt farinsocker och rör tills det karamelliseras till en mörkbrun vätska.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att sockret inte bränns vid; det ska ha en djup bärnstensfärgad nyans.
3. 3

   Tillsätt de kryddade kycklingbitarna i det karamelliserade sockret och rör om så att de täcks jämnt. Lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 5-7 minuter tills de är lätt brynta.

   💡 Proffstips: Denna karamellisering ger pelau dess karaktäristiska färg och söta undertoner.
4. 4

   Tillsätt den hackade löken, finhackad vitlök, hackad smaksättande paprika och de skivade morötterna i grytan. Rör om och tillaga i cirka 3-5 minuter tills de mjuknat.

5. 5

   Rör ner det sköljda riset, duvärtor/bönor, hackad vitkål, persilja och timjan. Blanda allt väl.

6. 6

   Häll i vattnet och tillsätt smör, salt och svartpeppar. Låt blandningen koka upp.

   💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är väl blandade.
7. 7

   När det kokar, sänk värmen till låg, täck grytan tätt med lock och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset är mjukt och vätskan har absorberats.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar och bränns i botten.
8. 8

   När det är klart, låt pelau vila, med locket på, från värmen i cirka 5-10 minuter innan du fluffar upp riset med en gaffel och serverar.