Dominica Titiwi Accra
Titiwi Accra Ă€r smĂ„, krispiga friterade bitar gjorda pĂ„ smĂ„, genomskinliga fiskar som kallas titiwi, blandade med mjöl, örter och kryddor. Ăven om torskfisk Ă€r vanligare, Ă€r titiwi Accra en speciell delikatess, sĂ€rskilt under Creole-sĂ€songen. De friteras tills de Ă€r gyllenbruna och Ă€r ett populĂ€rt salt snacks.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Titiwi (smÄ fiskar)(rengjord och sköljd)
- 1.75 cups Vetemjöl
- 1.25 cups Vatten(eller mer, vid behov för smetens konsistens)
- 2 tbsp Limejuice
- 1/2 small Lök(finhackad)
- 3 sprigs Salladslök(hackad)
- 1/2 medium Söt paprika(hackad)
- 1/2 small Stark paprika(finhackad (anpassa efter smak))
- 1 tbsp Persilja(hackad)
- 1 tsp Timjan(hackad)
- 1/2 tsp Torkad oregano
- 1/2 tsp Currypulver
- 2 tsp Maggi buljongtÀrning(smulad (eller annan krydda))
- 1/4 tsp Svartpeppar
- 1/2 tsp Bakpulver
- 3 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj den rengjorda titiwi noggrant och marinera i limejuice i cirka 10 minuter för att minska eventuell fiskig lukt. LÄt rinna av vÀl.
- 2
Blanda mjöl, finhackad lök, salladslök, söt paprika, stark paprika, persilja, timjan, oregano, currypulver, Maggi-krydda och svartpeppar i en stor skÄl.
- 3
TillsÀtt den avrunna titiwi till de torra ingredienserna och blanda för att tÀcka fisken.
- 4
TillsÀtt gradvis vatten och blanda tills du fÄr en tjock men skopbar smetkonsistens. Den ska inte vara för rinnig eller för stel.
- 5
Rör ner bakpulvret strax före fritering.
- 6
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta över medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C.
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd en termometer för att sĂ€kerstĂ€lla att oljan har rĂ€tt temperatur. Om du inte har en, ska en droppe smet frĂ€sa omedelbart. - 7
Tappa försiktigt ner skedar med smet i den heta oljan, var försiktig sÄ att du inte överfyller kastrullen. Fritera i omgÄngar.
- 8
Fritera cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenbruna och krispiga. VÀnd dem dÄ och dÄ för jÀmn tillagning.
- 9
Ta upp de friterade accra med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ ett galler över hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja.
- 10
Servera varma som snacks eller förrÀtt, ofta med en sida av stark sÄs eller en svalkande dipp.
đĄ Proffstips
- âSe till att titiwin Ă€r vĂ€lsköljd och marinerad i limejuice för att ta bort eventuell stark fiskig lukt.
- âSmetens konsistens Ă€r avgörande; justera med lite mer mjöl eller vatten vid behov.
- âFritera i omgĂ„ngar för att bibehĂ„lla oljans temperatur och sĂ€kerstĂ€lla jĂ€mn krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Om titiwi inte finns tillgÀnglig kan torskfisk (saltfisk) anvÀndas som ersÀttning, följ en liknande tillagningsmetod för torsk-accra.
- TillsÀtt en nypa gurkmeja för en mer levande fÀrg.
- Vissa variationer inkluderar en liten mÀngd riven kassava för extra textur.