Recept→Ecuador→Arroz con Menestra y Carne Asada

Arroz con Menestra y Carne Asada

Name: Arroz con Menestra y Carne Asada
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 1 lb Biff (ytterfilé eller liknande) (tunt skivad eller bankad tunn); 1 cup Torra linser eller kidneybönor; 2 cups Vitt ris; 1 medium Rödlök (finhackad); 1 medium Grön paprika (finhackad); 2 medium Tomater (finhackade); 5 cloves Vitlöksklyftor (hackade); 1.5 tsp Spiskummin; 2 tbsp Achiotolja; 4 tbsp Koriander (hackad); 7 cups Vatten; 1 to taste Salt; 1 to taste Svartpeppar; 2 tbsp Vegetabilisk olja

Arroz con Menestra y Carne Asada är en stapelrätt från Ecuadors kust. Den består av fluffigt vitt ris som serveras med en mustig lins- eller bönstuvning (menestra) och grillad biff. Det är en mättande och smakrik måltid, ofta ackompanjerad av friterad kokbanan och sallad.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj linserna eller bönorna. Hetta upp achiotoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt finhackad rödlök, grön paprika, tomater, hackad vitlök, spiskummin, salt och peppar. Fräs i cirka 5 minuter tills det mjuknat för att skapa 'refrito'.
2
Tillsätt de sköljda linserna eller bönorna, 7 koppar vatten och 2 matskedar hackad koriander i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck delvis och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills linserna/bönorna är mjuka. Tillsätt mer vatten vid behov.
3
Medan menestran sjuder, koka det vita riset enligt anvisningarna på förpackningen. Krydda biffen med salt och peppar.
4
När menestran är mjuk, rör ner den återstående mängden hackad koriander. Smaka av och justera kryddningen.
5
Servera en portion av det kokta riset toppat med menestran. Lägg den grillade eller stekta biffen vid sidan av. Garnera med extra koriander om så önskas. Traditionella tillbehör inkluderar friterad mogen kokbanan (maduros) eller friterad omogen kokbanan (patacones), och en enkel sallad eller avokadonskivor.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga bönor över natten kan minska koktiden.
✓Refrito är smakbasen; hoppa inte över detta steg.
✓Justera konsistensen på menestran genom att tillsätta mer vatten om den blir för tjock.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd kidneybönor (frejol canario) eller svarta bönor istället för linser.
Tillsätt en bit fläsksvål (cuero de chancho) till menestran under kokningen för extra smak.
Servera med ett stekt ägg ovanpå för en ännu mer mättande måltid.