Mote Pillo
Mote Pillo Àr en Àlskad ecuadoriansk rÀtt frÄn Andernas högland, som bestÄr av kokt hominymajs (mote) stekt med Àgg, lök, vitlök och achiote för fÀrgens skull. Det Àr en enkel men smakrik rÀtt, som ofta avnjuts till frukost eller som en lÀtt mÄltid, och kan anpassas med ost, örter och en skvÀtt mjölk för krÀmighet.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Kokt mote (hominymajs)(pÄ burk eller fÀrskkokt)
- 4 large Ăgg
- 1 cup Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(krossade eller finhackade)
- 0.25 teaspoon Achiotepulver (annatto)(valfritt, för fÀrg)
- 0.25 cup Mjölk(valfritt, för krÀmighet)
- 2 tablespoons Smör eller olja
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 1 tablespoon FÀrsk koriander eller persilja(hackad, för garnering)
- 0.5 cup Riven ost(queso fresco eller liknande, valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken, krossad vitlök och achiotepulver (om du anvÀnder det). FrÀs tills löken Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 2
TillsÀtt den kokta moten (hominy) i stekpannan. Rör om vÀl och stek ytterligare 2 minuter, sÄ att moten tar upp smakerna.
â±ïž 2 minutes - 3
Om du anvÀnder mjölk, hÀll den i stekpannan och lÄt den koka nÄgra minuter tills den absorberats nÄgot men inte Àr torr.
- 4
Vispa Àggen i en separat skÄl med salt och peppar (och mjölk om den inte tillsÀtts direkt i pannan).
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg. HÀll de vispade Àggen över moteblandningen. Tillaga under försiktig omrörning tills Àggen precis stelnat men fortfarande Àr saftiga. Var försiktig sÄ att Àggen inte blir överkokta.
â±ïž 3-5 minutesđĄ Proffstips: Försiktig omrörning hjĂ€lper till att skapa mjuka Ă€ggröror. - 6
Om du anvÀnder ost, strö den över blandningen och vÀnd försiktigt in den.
- 7
Rör ner den hackade koriandern eller persiljan. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 8
Servera varm, ofta med skivor av queso fresco och svart kaffe.
đĄ Proffstips: Mote Pillo Ă€r en mĂ„ngsidig rĂ€tt, lĂ€mplig för frukost, brunch eller en lĂ€tt lunch.
đĄ Proffstips
- âSe till att din mote Ă€r ordentligt avrunnen innan du tillsĂ€tter den i stekpannan.
- âĂverkoka inte Ă€ggen; de ska vara saftiga och möra.
- âAchiotepulver ger en vacker gyllene fĂ€rg och en subtil jordig smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa variationer inkluderar finhackad grÀslök eller salladslök.
- En nypa spiskummin kan tillsÀttas tillsammans med löken för extra smak.