Seco de Guineo con Pollo(Seco de Guineo med Kyckling)
En mÀttande och smakrik gryta gjord pÄ gröna matbananer (guineo), kyckling och en fyllig, aromatisk sÄs. Denna rÀtt framhÀver matbananens mÄngsidighet i ecuadoriansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄrfilé(med ben och skinn)
- 3 large Gröna matbananer (guineo)(skalade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 medium Röd paprika(finhackad)
- 1/2 cup Koriander(hackad, plus mer till garnering)
- 1 tablespoon Achiotepasta (annatto)
- 1 teaspoon Spiskummin
- 1/2 teaspoon Oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 2 cups Vatten eller kycklingbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklinglÄrfiléerna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklinglÄrfiléerna tills de Àr gyllene pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt hackad gul lök, vitlök och röd paprika i grytan. FrÀs tills de mjuknar.
- 4
Rör ner achiotepasta, spiskummin och oregano. LÄt koka i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
- 5
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. TillsÀtt bitarna av grön matbanan och hackad koriander. HÀll pÄ vatten eller kycklingbuljong.
đĄ Proffstips: Se till att matbananerna Ă€r mestadels tĂ€ckta. - 6
Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och matbananerna Àr möra och har börjat falla sönder, vilket tjocknar sÄsen.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns vid. - 7
Smaka av med salt och peppar. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fasta, gröna matbananer för bĂ€sta konsistens och för att förhindra att de blir för mosiga.
- âAchiotepasta ger bĂ„de fĂ€rg och en subtil smak; den kan hittas i latinamerikanska livsmedelsbutiker.
- âFör en starkare rĂ€tt, tillsĂ€tt en finhackad jalapeño eller en nypa cayennepeppar tillsammans med grönsakerna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt kyckling med flÀskkarré.
- TillsÀtt en burk hackade tomater för en rikare sÄs.
- Servera med vitt ris eller en enkel sallad.