Alexandrian Koshary(Alexandrisk Koshary)
Seafood Variation
Alexandrisk Koshary Àr en Àlskad variant av Egyptens nationalrÀtt, som erbjuder en tröstande och smakrik mÄltid. Denna version utmÀrker sig genom att ofta innehÄlla gula linser och serveras med stekta Àgg, vilket skiljer den frÄn den vanligare kosharyn med bruna linser.
đ§ Ingredienser
- 200 g Basmatiris(Sköljt)
- 150 g Gula linser(Sköljda)
- 300 g Gul lök(tunt skivad för fritering, 1 finhackad för riset)
- 400 g Vegetabilisk olja(för fritering av lök, plus mer för matlagning av ris och sÄs)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 large Tomatpuré(eller krossade tomater)
- 4 tbsp VitvinsvinÀger(For frying onions and sautéing shrimp.)
- 1 tsp Spiskummin(delad)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Röda chiliflakes(eller efter smak)
- 2 tbsp Salt(delat)
- to taste Svartpeppar
- to taste Kokta Àgg(för servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered de krispiga lökarna: VÀrm cirka 1 dl vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme. TillsÀtt tunt skivad lök och stek, rör om dÄ och dÄ, tills den Àr djupt gyllenbrun och krispig. Detta kan ta 10-15 minuter. Var försiktig sÄ att den inte brÀnns. Ta upp löken med en hÄlslev och lÄt den rinna av pÄ hushÄllspapper. Spara cirka 2 matskedar av den smakrika lök-infuserade oljan för senare bruk.
â±ïž 30 minutes - 2
Koka ris och linser: VÀrm 1 msk av den sparade lökoljan (eller fÀrsk olja) i en medelstor kastrull över medelvÀrme. TillsÀtt finhackad lök och frÀs tills den mjuknar och doftar gott, cirka 3-4 minuter. TillsÀtt sköljt basmatiris och rör om i cirka en minut för att rosta det. Rör ner sköljda gula linser, 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. HÀll i 1 liter vatten, koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset och linserna Àr möra och vÀtskan har absorberats. TillsÀtt eventuellt lite mer vatten om det behövs. Fluffa upp med en gaffel nÀr det Àr fÀrdigkokt.
â±ïž 20 minutes - 3
Förbered tomatsÄsen: VÀrm 1 msk vegetabilisk olja i en separat kastrull över medelvÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i cirka 30 sekunder tills den doftar gott. Rör ner tomatpuré, 2 msk vitvinsvinÀger, resterande 1 tsk spiskummin, korianderpulver, chiliflakes, resterande 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. TillsÀtt cirka 1 dl vatten för att fÄ en sÄskonsistens. LÄt sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och koka i 10-15 minuter, sÄ att smakerna fÄr smÀlta samman och sÄsen tjocknar nÄgot.
â±ïž 5 minutes - 4
Stek Àggen: SmÀlt ghee eller smör i en stekpanna över medelvÀrme. LÀgg i de skalade kokta Àggen och stek dem tills de Àr gyllenbruna och lite krispiga pÄ alla sidor. Ta ur pannan och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 15 minutes - 5
Montera den Alexandriska Kosharyn: Servera genom att skeda upp en generös portion av ris- och linsblandningen i individuella skÄlar. Toppa med ett stekt Àgg. Strö rikligt med krispigt friterad lök över. Servera tomatsÄsen vid sidan av, sÄ att var och en kan ta sÄ mycket som önskas.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör extra krispig lök, vĂ€nd den i en matsked mjöl innan fritering.
- âDen sparade lökoljan Ă€r full av smak och kan anvĂ€ndas för att koka ris och linser för en förstĂ€rkt smak.
- âJustera chiliflakes i tomatsĂ„sen efter din önskade kryddnivĂ„.
- âVissa variationer inkluderar en vitlöks-vinĂ€gersĂ„s (dakka) vid sidan, som kan göras genom att sjuda finhackad vitlök, vinĂ€ger, spiskummin och en nypa chiliflakes.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Medan gula linser Àr traditionella för Alexandrisk Koshary, kan bruna eller gröna linser anvÀndas som ersÀttning om de inte finns tillgÀngliga.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd vermicelli eller smÄ pastaformer som kokas med riset och linserna.
- För en rikare smak anvÀnder vissa versioner ghee eller smör istÀllet för vegetabilisk olja för att frÀsa aromater och koka riset.