Om Ali

Name: Om Ali
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT55-60 minutes
Yield: 8
Cuisine: Egypt
Ingredients: 400 g Smördeg (Tinad. Alternativt, använd dagsgamla croissanter eller briochebröd.); 1 L Helmjölk (Eller en blandning av helmjölk och kondenserad mjölk för extra krämighet.); 150 g Vispgrädde (Uppdelad; 0,6 dl för mjölkblandningen, 1,8 dl för toppingen.); 150 g Strösocker (Justera efter smak; vissa föredrar att använda sötad kondenserad mjölk för en del av sötman.); 50 g Malen kardemumma (Valfritt, men ger autentisk smak.); 50 g Malen kanel (Valfritt, kompletterar kardemumma.); 100 ml Rosenvatten (Valfritt, för blommig doft.); 1/2 tsp Blandade nötter (Som flaggade mandlar, pistagenötter, valnötter eller pinjenötter, lätt rostade och grovt hackade.)

Om Ali, som betyder "Alis mor", är Egyptens älskade nationaldessert och en festlig brödpudding med djupa historiska rötter. Denna rika, tröstande rätt består av lager av bakverk som dränkts i en kryddig, krämig mjölkblandning, garnerad med nötter och torkad frukt, sedan bakad tills den är gyllene och bubblig.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid55-60 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400 g Smördeg(Tinad. Alternativt, använd dagsgamla croissanter eller briochebröd.)
1 L Helmjölk(Eller en blandning av helmjölk och kondenserad mjölk för extra krämighet.)
150 g Vispgrädde(Uppdelad; 0,6 dl för mjölkblandningen, 1,8 dl för toppingen.)
150 g Strösocker(Justera efter smak; vissa föredrar att använda sötad kondenserad mjölk för en del av sötman.)
50 g Malen kardemumma(Valfritt, men ger autentisk smak.)
50 g Malen kanel(Valfritt, kompletterar kardemumma.)
100 ml Rosenvatten(Valfritt, för blommig doft.)
1/2 tsp Blandade nötter(Som flaggade mandlar, pistagenötter, valnötter eller pinjenötter, lätt rostade och grovt hackade.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered smördegen: Förvärm ugnen till 200°C. Om du använder smördeg, vik ut de tinade plattorna och skär dem i ungefär 5 cm stora fyrkanter. Lägg fyrkanterna i ett enda lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Stick varje fyrkant några gånger med en gaffel för att förhindra att de sväller för mycket. Baka i 12-15 minuter, eller tills de är gyllene bruna och krispiga. Låt svalna något, bryt sedan i bitar som är lätta att äta. Om du använder croissanter eller brioche, riv dem i liknande stora bitar och rosta dem lätt i ugnen i cirka 5-8 minuter tills de är lite krispiga.
⏱️ 15-20 minutes
2
Förbered mjölkblandningen: Häll helmjölk, 0,6 dl vispgrädde, strösocker, kardemumma och kanel (om du använder) i en medelstor kastrull. Värm på medelvärme under omrörning då och då, tills sockret har lösts upp och blandningen precis börjar sjuda. Låt den inte stormkoka. Ta bort från värmen och rör ner rosenvattnet (om du använder).
⏱️ 5 minutes
3
Montera Om Ali: Smörj lätt en ugnsform på 23x33 cm eller en liknande ugnsfast gratängform. Sprid ut ungefär hälften av de brutna smördegsbitarna jämnt över botten av formen. Strö över hälften av de rostade nötterna, russinen och kokosflingorna (om du använder) över smördegslagret.
⏱️ 10 minutes
4
Lägg lager och dränk: Lägg de återstående smördegsbitarna ovanpå det första lagret. Strö de återstående nötterna, russinen och kokosen ovanpå. Häll försiktigt den varma mjölkblandningen jämnt över hela formen och se till att alla smördegsbitar är dränkta. Pressa försiktigt ner med en spatel för att hjälpa dem att absorbera vätskan. Låt stå i cirka 10-15 minuter för att smördegen ska hinna dra åt sig vätskan.
⏱️ 5 minutes
5
Förbered toppingen: Vispa i en separat skål de återstående 1,8 dl vispgrädde till mjuka toppar. Du kan tillsätta en matsked socker om du föredrar en sötare topping, men det är ofta onödigt. Alternativt kan du använda färdigvispad grädde eller clotted cream (eshta balady).
⏱️ 30-35 minutes
6
Baka och grilla: Bred den vispade grädden jämnt överst på Om Ali-blandningen och täck den helt. Ställ formen i en förvärmd ugn på 190°C i cirka 20-25 minuter, eller tills mjölken bubblar och kanterna är gyllene. För en extra krispig, gyllenbrun yta, byt ugnen till grill-läget och grilla i 2-4 minuter, men håll mycket noga uppsikt för att förhindra att det bränns.
⏱️ 10-15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare Om Ali, överväg att använda en blandning av helmjölk och kondenserad mjölk, eller tillsätt en matsked sötad kondenserad mjölk till mjölkblandningen.
✓Om du inte har tillgång till smördeg, croissanter eller brioche, kan gammalt torrt bröd tärnas, rostas och användas som ersättning.
✓Se till att smördegsbitarna är väl dränkta i mjölkblandningen för att uppnå den karaktäristiska krämiga konsistensen. Var inte rädd för att försiktigt pressa ner dem.
✓Håll ett nära öga på grillfunktionen, eftersom toppingen snabbt kan gå från gyllene brun till bränd.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegansk Om Ali: Använd vegansk smördeg, vegetabilisk mjölk (som mandel- eller sojamjölk) och vegansk vispad grädde eller kokosgrädde. Uteslut nötter om så önskas eller använd veganvänliga.
Fruktig Om Ali: Lägg till hackade färska äpplen, päron eller torkade aprikoser tillsammans med russinen och nötterna för extra fruktighet.
Kryddig Om Ali: Experimentera med andra varma kryddor som muskot eller en touch av apelsinblomvatten för en annan aromatisk profil.