Caldo de Gallina(Kycklingbuljong)
Salvadoran Hen Soup
En mustig och smakrik soppa gjord pÄ hel höna, grönsaker och aromatiska örter, perfekt för en vÀrmande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Hel höna(skuren i bitar)
- 4 liters Vatten
- 1 large Gul lök(klyftad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(krossade)
- 2 stalks SelleristjÀlkar(hackade)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 3 medium Potatisar(skalade och skurna i bitar)
- 1 medium Chayote(skalad, urkÀrnad och skuren i bitar)
- 2 ears Majskolvar(skurna i cirka 5 cm bitar)
- 1 bunch Koriander(buntad med kökssnöre)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- Limeklyftor(att servera till)
- Kokt ris(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg hönsbitarna, vatten, gul lök, vitlök och selleri i en stor gryta eller hollÀndsk ugn. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills hönsen Àr mör.
â±ïž 1 hour - 2
Skumma av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan under den första 30 minuterna av sjudningen.
- 3
TillsÀtt morötter, potatis, chayote och majs i grytan. FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 30-40 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
â±ïž 40 minutes - 4
TillsÀtt korianderbuketten i grytan under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- 5
Ta bort korianderbuketten. Smaka av soppan med salt och peppar efter smak. Servera varm, med kokt ris och limeklyftor vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du bryna hönsbitarna i lite olja innan du tillsĂ€tter vattnet.
- âOm du inte har en hel höna kan du anvĂ€nda kycklingdelar, men tillagningstiden kan dĂ„ bli kortare.
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra grönsaker som gröna bönor eller zucchini.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa spiskummin för en extra smakdimension.
- För en starkare kryddighet, tillsÀtt en jalapeño eller serranochili i buljongen.