Caldo de Patas
En mustig och smakrik soppa gjord pÄ oxklövar, kÀnd för sin rika buljong och geléaktiga konsistens, ofta betraktad som en delikatess och en ÄterhÀmtande rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 kg Oxklövar(rengjorda och delade i bitar)
- 4 liters Vatten
- 4 ears Majskolvar(delade i ca 5 cm lÄnga bitar)
- 3 medium Morötter(skalade och delade i bitar)
- 3 medium Potatis(skalad och delad i bitar)
- 2 medium Chayote(skalad, urkÀrnad och delad i bitar)
- 1 large Gul lök(delad i kvartar)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(krossade)
- 1 bunch Koriander(bunden med snöre)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving Limeklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj oxklövarna noggrant i kallt vatten. LÀgg dem i en stor gryta och tÀck med vatten. Koka upp, hÀll sedan av vattnet och skölj klövarna igen för att avlÀgsna orenheter. Detta steg hjÀlper till att sÀkerstÀlla en renare buljong.
đĄ Proffstips: Dubbel sköljning rekommenderas för en klarare soppa. - 2
LÀgg tillbaka oxklövarna i grytan och tillsÀtt 4 liter fÀrskt vatten, den delade gula löken och de krossade vitlöksklyftorna. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills oxklövarna Àr möra.
â±ïž 2 hoursđĄ Proffstips: Skumma av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan under den första timmen av sjudningen. - 3
TillsÀtt majskolvarna, morötterna, potatisen och chayoten i grytan. LÄt sjuda i ytterligare 45 minuter till 1 timme, eller tills grönsakerna Àr möra.
â±ïž 1 hourđĄ Proffstips: TillsĂ€tt grönsaker i omgĂ„ngar om du föredrar dem tillagade till olika grader av mörhet. - 4
TillsÀtt kvisten med koriander i grytan under de sista 15 minuterna av tillagningen. Krydda generöst med salt och svartpeppar efter smak.
â±ïž 15 minutes - 5
Ta bort och kasta lökkvartarna och vitlöksklyftorna. Ăs upp Caldo de Patas i skĂ„lar och se till att varje portion innehĂ„ller en bra mĂ€ngd oxklövar och grönsaker. Servera varm med limeklyftor vid sidan.
đĄ Proffstips: Vissa personer gillar att riva köttet frĂ„n oxklövarna före servering.
đĄ Proffstips
- âJu lĂ€ngre du sjuder oxklövarna, desto rikare och mer gelĂ©aktig blir buljongen.
- âJustera mĂ€ngden vatten för att uppnĂ„ önskad soppkonsistens.
- âFör en kryddigare hetta, tillsĂ€tt en jalapeño- eller serranopeppar i soppan medan den sjuder.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som yuca eller sötpotatis.
- Vissa versioner inkluderar vom för extra textur och smak.