Caldo de Pata
En mustig och smakrik soppa gjord pÄ ko-fötter, grönsaker och kryddor. Den Àr kÀnd för sin rika buljong och möra kött, och anses ofta vara en delikatess och en ÄterhÀmtande rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Ko-fötter(rengjorda och delade)
- 10 cups Vatten
- 2 ears Majskolvar(delade i 5 cm lÄnga bitar)
- 2 medium Chayote(skalad, urkÀrnad och skuren i bitar)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1/4 head VitkÄl(delad i klyftor)
- 1 medium Gul lök(delad i fyra delar)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(krossade)
- 1 bunch Koriander
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving Limeklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj ko-fötterna noggrant. LÀgg dem i en stor kastrull och tÀck med vatten. Koka upp, hÀll sedan av vattnet och skölj fötterna igen för att avlÀgsna orenheter.
- 2
LÀgg tillbaka ko-fötterna i kastrullen och tillsÀtt 10 koppar fÀrskt vatten, den delade löken och de krossade vitlöksklyftorna. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört.
- 3
TillsÀtt majskolvarna, chayoten och morötterna till kastrullen. FortsÀtt att sjuda i ytterligare 30 minuter.
- 4
TillsÀtt vitkÄls klyftor och knippet av koriander till kastrullen. Koka i ytterligare 15-20 minuter, eller tills vitkÄlen Àr mjuk.
- 5
Smaka av soppan generöst med salt och svartpeppar.
- 6
Ta bort löken, vitlöken och korianderknippet före servering.
- 7
Servera varm, med limeklyftor vid sidan om att pressa ner i soppan.
đĄ Proffstips
- âDet första koket och sköljningen av ko-fötterna Ă€r avgörande för en ren smakande buljong.
- âKoktiden för ko-fötterna kan variera; se till att köttet lossnar frĂ„n benet innan du tillsĂ€tter grönsakerna.
- âVissa varianter inkluderar att tillsĂ€tta vom eller andra inĂ€lvor för en mer robust smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa malen spiskummin för en jordig ton.
- Vissa recept innehÄller en liten mÀngd tÀrnade tomater för fÀrg och syra.