Pollo en Salsa de Cacahuete con Verduras(Kyckling i jordnötssÄs med grönsaker)
Mör kyckling som fÄr sjuda i en rik, smakrik jordnötssÄs, smaksatt med aromatiska grönsaker och kryddor. Denna rÀtt lyfter fram den vanliga anvÀndningen av jordnötter i ekvatorialguineansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lb KycklinglÄr eller bröstfilé(skurna i munsbitar)
- 1 cup Jordnötssmör(osötat, krÀmigt eller crunchy)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece IngefÀra(fÀrsk, riven)
- 2 medium Tomater(hackade, eller 1 burk (ca 400 g) tÀrnade tomater)
- 1 medium Paprika(vilken fÀrg som helst, hackad)
- 1 medium Morot(tÀrnad)
- 2 cups Kycklingbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1/2 tsp Cayennepeppar eller chilipulver(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt kycklingbitarna och bryn dem runtom. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpuré och frÀs i 1-2 minuter. TillsÀtt hackade tomater (eller tÀrnade tomater), paprika och morot. FrÀs i 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- 4
Vispa ihop jordnötssmör och kycklingbuljong i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. HÀll denna blandning i grytan med grönsakerna.
- 5
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. TillsÀtt cayennepeppar (eller chilipulver). LÄt sÄsen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt koka i 30-40 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills kycklingen Àr mör och sÄsen har tjocknat.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Garnera med fÀrsk, hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âOm sĂ„sen Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa grönsaksblandningen innan du tillsĂ€tter jordnötssmör och buljong.
- âServera med vitt ris, fufu eller kokta plantains.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som spenat, sötpotatis eller gröna bönor.
- AnvÀnd nötkött eller fast tofu istÀllet för kyckling för ett annat protein.