👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För skalet: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Arbeta in det kalla smöret med en degskrapa eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.

   💡 Proffstips: Håll smöret kallt för ett flagnande skal.
2. 2

   Tillsätt isvatten gradvis, 1 matsked i taget, och blanda tills degen precis går ihop. Överarbeta inte. Forma till en disk, slå in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

3. 3

   För fyllningen: Om du använder bacon, stek det i en stekpanna tills det är knaprigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan, lämna det utsmälta fettet i pannan.

   💡 Proffstips: Detta steg är valfritt, men ger en fin röksmak.
4. 4

   Tillsätt tärnade morötter, pastinackor och skivad purjolök i stekpannan. Fräs tills grönsakerna är lätt krispiga, cirka 8-10 minuter.

5. 5

   Vispa ihop björksav, äggulor, gräddfil, salt, peppar och hackad dill i en separat skål. Rör ner de tillagade grönsakerna och eventuellt bacon.

   💡 Proffstips: Se till att björksaven är färsk för bästa smak.
6. 6

   Förvärm ugnen till 190°C. Kavla ut den kylda degen på ett lätt mjölat underlag så att den passar en pajform på 23 cm. Klä pajformen med degen, trimma och nyp ihop kanterna.

   💡 Proffstips: Du kan förgrädda skalet i 10 minuter om du föredrar en krispigare botten.
7. 7

   Häll fyllningen i det förberedda pajskalet. Grädda i 35-45 minuter, eller tills fyllningen stelnat och skalet är gyllenbrunt.

   💡 Proffstips: Om skalet börjar få för mycket färg snabbt, täck det löst med aluminiumfolie.
8. 8

   Låt pajen svalna något innan den skärs upp och serveras. Den kan serveras varm eller i rumstemperatur.