Fijian Cassava and Coconut Pudding(Fijiansk kassava- och kokospudding)
Vakalolo
En traditionell fijiansk dessert gjord pÄ riven kassava och kokos, Ängad tills den Àr mör och ofta serverad med en rik karamelliserad kokossÄs.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Kassava (maniok)(nyriven, eller fryst riven kassava, tinad)
- 1 cup Riven kokos(fÀrsk eller torkad)
- 0.5 cup Farinsocker(packat, eller efter smak)
- 1 tsp IngefÀra(riven)
- 0.5 tsp Kardemummapulver
- 0.25 tsp Salt
- Bananblad(uppvÀrmda och förberedda för att slÄ in, eller smörpapper/folie som substitut)
- Vatten(för Ängkokning)
- För karamelliserad kokossÄs:
- 0.5 cup Farinsocker
- 1 cup KokosgrÀdde
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda i en stor skÄl den rivna kassan, den rivna kokosen, 0.5 dl farinsocker, riven ingefÀra, kardemummapulver och salt. Blanda vÀl tills allt Àr ordentligt kombinerat. Om blandningen verkar för torr, tillsÀtt en eller tvÄ matskedar kokosvatten eller mjölk.
- 2
Förbered bananbladen genom att vÀrma dem lite (över lÄg vÀrme eller i varmt vatten) för att göra dem smidiga. SkÀr dem i hanterbara fyrkanter. LÀgg cirka 2-3 matskedar av kassawablandningen pÄ varje bananbladfyrkant. Vik bladen för att skapa snygga, förslutna paket och se till att ingen vÀtska kan lÀcka ut under Ängkokningen. Om du anvÀnder folie eller smörpapper, slÄ in tÀtt.
- 3
Förbered en Ängkokare genom att tillsÀtta vatten i botten och koka upp det. LÀgg de inpaketerade paketen pÄ Ängkokarens galler och se till att de inte Àr nedsÀnkta i vatten. TÀck över och Änga i 45-60 minuter, eller tills kassan Àr genomkokt och fast.
- 4
Medan vakalolon Ängar, förbered den karamelliserade kokossÄsen. SmÀlt 0.5 dl farinsocker i en liten kastrull pÄ medelvÀrme tills det blir en gyllene bÀrnstensfÀrgad karamell. Var försiktig sÄ att den inte brÀnns.
- 5
Vispa försiktigt och lÄngsamt ner kokosgrÀdden. Blandningen kommer att bubbla kraftigt. FortsÀtt att vispa tills karamellen Àr löst och sÄsen Àr slÀt. LÄt sjuda försiktigt i cirka 10-15 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills den tjocknar nÄgot.
- 6
NÀr vakalolon Àr Ängad, packa försiktigt upp paketen. SkÀr den Ängade kassan i bitar av lagom storlek.
- 7
Servera de varma vakalolobitarna rikligt ringlade med den karamelliserade kokossÄsen.
đĄ Proffstips
- âSe till att kassan Ă€r mycket finriven för bĂ€sta konsistens.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk kassava, skala den ordentligt och skölj den vĂ€l innan du river den.
- âKaramellsĂ„sen kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas försiktigt upp igen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept tillsÀtter en liten mÀngd fÀrsk riven kokos direkt i kassawablandningen.
- För en rikare sÄs, anvÀnd kokosgrÀdde med hög fetthalt.