Finnish Rye Bread Dumplings with Mushroom Gravy(Finska rÄgbrödsdumplings med svampsÄs)
En rejÀl och vÀrmande rÀtt med mjuka rÄgbrödsdumplings, en stapelvara i finska köket, serverad med en rik och smakrik svampsÄs. Dessa dumplings Àr ett underbart sÀtt att ta tillvara pÄ gammalt rÄgbröd och förvandla det till ett hÀrligt tillbehör eller en lÀtt huvudrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 300 g Gammalt rÄgbröd(tÀrnat)
- 300 ml Mjölk
- 2 large Ăgg
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 tbsp Smör
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1 tsp Salt(till dumplings, plus mer till kokande vatten)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 250 g Svamp(skivad (t.ex. champinjoner, shiitake))
- 500 ml Grönsaks- eller köttbuljong
- 2 tbsp Vetemjöl(för att reda sÄsen)
- 1 tbsp FĂ€rsk dill(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg det tÀrnade gamla rÄgbrödet i en stor skÄl. VÀrm mjölken tills den precis börjar bubbla och hÀll den sedan över brödtÀrningarna. Rör försiktigt för att tÀcka. LÄt dra i cirka 15-20 minuter.
- 2
Medan brödet drar, smÀlt 1 msk smör i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene, cirka 5-7 minuter. Rör ner den hackade persiljan.
- 3
TillsÀtt den frÀsta lök- och persiljablandningen till det blötlagda brödet. Vispa ihop Àggen med salt och peppar i en separat liten skÄl, tillsÀtt dem sedan till brödblandningen. Blanda allt samman med hÀnderna eller en spatel tills det Àr vÀl kombinerat. Om blandningen kÀnns för lös kan du tillsÀtta en matsked eller tvÄ ströbröd (valfritt) tills den hÄller ihop.
- 4
Koka upp en stor kastrull med lÀtt saltat vatten. Fukta hÀnderna lÀtt och forma brödblandningen till dumplings stora som golfbollar. LÀgg försiktigt ner dumplings i det kokande vattnet.
- 5
SÀnk vÀrmen till sjudning. Koka dumplings i cirka 20-25 minuter, eller tills de Àr fasta och genomkokta. Ta upp dem ur vattnet med en hÄlslev och lÀgg Ät sidan.
- 6
SmÀlt resterande 1 msk smör i samma stekpanna (eller en ren) pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade svampen och stek tills den Àr brynt och har slÀppt vÀtska, cirka 5-8 minuter.
- 7
Strö mjölet över svampen och rör om för att tÀcka. LÄt frÀsa i 1 minut under konstant omrörning.
- 8
Vispa gradvis ner buljongen och se till att inga klumpar bildas. LÄt sÄsen sjuda i 5-10 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills den tjocknat till önskad konsistens.
- 9
Smaka av svampsÄsen med salt och peppar. Servera rÄgbrödsdumplings varma, rikligt toppade med svampsÄsen och garnerade med fÀrsk dill.
đĄ Proffstips
- âSe till att brödet Ă€r gammalt för bĂ€sta konsistens pĂ„ dumplings.
- âBlanda inte degblandningen för mycket nĂ€r Ă€ggen har tillsatts.
- âVattnet för kokning av dumplings bör sjuda, inte stormkoka, för att förhindra att de gĂ„r sönder.
- âJustera mĂ€ngden mjöl för sĂ„sen för att uppnĂ„ din föredragna tjocklek.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad, frÀst purjolök till dumplingblandningen för extra smak.
- Blanda ner en nypa muskotnöt i svampsÄsen.
- Servera med en klick grÀddfil eller crÚme fraßche.