Tarte Flambée Alsacienne
En traditionell alsatisk specialitet, även känd som Flammekueche, med en tunn degbotten toppad med crème fraîche, lök och lardons (rökt sidfläsk).
🧂 Ingredienser
- 2 sheets Deg för tarte flambée(köpt färdig eller hemgjord)
- 200 g Crème fraîche(fet)
- 70 g Fromage blanc(valfritt, för extra krämighet)
- 150 g Rökt sidfläsk (lardons) eller bacon(tärnat)
- 2 medium Lök( tunt skivad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- pinch Muskotnöt(nyriven (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 240°C. Om du använder en pizzasten, placera den i ugnen under uppvärmningen.
- 2
Stek sidfläsket i en torr stekpanna på medelvärme tills det är lätt brynt och har släppt lite av sitt fett. Ta upp sidfläsket med en hålslev och lägg åt sidan. Låt fettet vara kvar i pannan.
- 3
Tillsätt den tunt skivade löken i stekpannan med det utsmälta fläskfettet. Låt det sjuda på medellåg värme under omrörning då och då, tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Låt den inte bli för brun.
- 4
Blanda crème fraîche med fromage blanc (om du använder det), salt, peppar och muskotnöt i en liten skål. Rör om tills det är väl blandat.
- 5
Lägg ut degarken för tarte flambée på en lätt mjölad yta eller direkt på bakplåtspapper. Om du använder två ark, överlappa dem lite och tryck ihop kanterna för att försluta.
- 6
Fördela crème fraîche-blandningen jämnt över degen och lämna en liten kant runt om.
- 7
Strö över det stekta sidfläsket och den mjuka löken jämnt över crème fraîchen.
- 8
Flytta försiktigt tarte flambée till den förvärmda ugnen (på pizzastenen eller bakplåten). Grädda i 10-12 minuter, eller tills kanterna är gyllene och krispiga, och toppingen bubblar.
- 9
Ta ut ur ugnen, skär upp och servera genast.
💡 Proffstips
- ✓För en autentiskt tunn och krispig botten, kavla ut degen mycket tunt.
- ✓Om du inte hittar lardons kan du använda rökt sidfläsk av god kvalitet.
- ✓Vissa variationer inkluderar att strö över lite Gruyèreost eller några droppar kirsch efter gräddning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tarte Flambée Forestière: Tillsätt sautékokta vilda svampar till toppingen.
- Tarte Flambée Gratinée: Toppa med ett lager riven Gruyèreost innan gräddning.
- Söt Tarte Flambée: Skippa sidfläsket och löken, och toppa med tunt skivade äpplen, kanel och en ringlad honung innan gräddning.