Dongo-Dongo with Smoked Fish(Dongo-Dongo med rökt fisk)
En smakrik och mÀttande gryta pÄ okra och rökt fisk, betraktad som en föregÄngare till gumbo. Den hÀr rÀtten framhÀver anvÀndningen av okra och de rika smakerna frÄn rökt fisk, och serveras ofta med stÀrkelserika tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 500 g Okra(fÀrsk eller fryst, skivad)
- 200 g Rökt fisk(som torsk eller makrill, flagad)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 0.5 red Paprika(hackad)
- 0.5 optional Scotch bonnet-peppar(finhackad, anpassa efter smak)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 500 ml Vatten eller fiskbuljong
- 1 optional Maggi-tÀrning eller buljong
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.25 teaspoon Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder saltad fisk, blötlÀgg den i varmt vatten i cirka 30 minuter för att minska sÀltan och flagna den sedan. Om du anvÀnder rökt fisk, se till att den Àr benfri och flagad.
đĄ Proffstips: Att skölja rökt fisk kan ocksĂ„ hjĂ€lpa till att avlĂ€gsna överflödigt salt. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och sautera tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt hackad vitlök, hackad paprika och scotch bonnet-peppar (om du anvÀnder). Sautera ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och tillaga i 1 minut.
- 5
TillsÀtt den skivade okran i grytan. Rör om ordentligt sÄ att den tÀcks av aromerna. Tillaga i cirka 5-7 minuter, rör om dÄ och dÄ, för att minska slemmigheten.
đĄ Proffstips: Att steka okran lite innan du tillsĂ€tter vĂ€tska kan hjĂ€lpa till att minimera slemmigheten. - 6
HÀll i vattnet eller fiskbuljongen. Smula ner Maggi-tÀrningen om du anvÀnder den. LÄt sjuda.
đĄ Proffstips: Börja med mindre vĂ€tska och tillsĂ€tt mer vid behov för att uppnĂ„ önskad konsistens. - 7
TillsÀtt den flagade rökta fisken i grytan. Krydda med salt och svartpeppar. Rör försiktigt om.
- 8
TÀck grytan och lÄt den sjuda i 20-25 minuter, eller tills okran Àr mjuk och smakerna har blandats vÀl.
- 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med ris, fufu eller chikwangue.
đĄ Proffstips: Dongo-dongo serveras ofta med stĂ€rkelserika tillbehör som absorberar den smakrika sĂ„sen.
đĄ Proffstips
- âFör att minska okrans slemmighet kan du steka den separat innan du tillsĂ€tter den i grytan, eller tillsĂ€tta en nypa bikarbonat under tillagningen.
- âOlika sorters rökt eller saltad fisk kan anvĂ€ndas beroende pĂ„ tillgĂ„ng.
- âFör en tjockare gryta kan du mosa en del av okran mot grytans insida.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som hackad tomat eller spenat.
- Inkludera smÄ rÀkor eller annan skaldjur för extra smak.
- För en köttigare version, tillsÀtt smÄ bitar av kyckling eller nötkött.