Poisson Fumé au Concombre(Rökt fisk med gurka)
En unik gabonsk rätt med rökt fisk kombinerad med gurka i en smakrik sås, ofta serverad med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 400 g Rökt fisk(rengjord och skammad)
- 1 large Gurka(skalad, urkärnad och tärnad)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Palmolja
- 1 cup Vatten eller fiskbuljong
- 1 piece Buljongtärning(valfritt)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 small Chilifruk(valfritt, finhackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en gryta på medelvärme. Fräs den finhackade löken tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 2
Tillsätt den finhackade vitlöken, tärnade tomater och eventuell chili. Låt puttra ytterligare 5-7 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
- 3
Tillsätt den tärnade gurkan och låt koka i 2-3 minuter tills den mjuknar något.
💡 Proffstips: Undvik att överkoka gurkan för att behålla lite krispighet. - 4
Rör ner den skammade rökta fisken, vatten eller fiskbuljong och eventuell buljongtärning. Låt sjuda upp.
- 5
Lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, så att smakerna får utvecklas. Rör om då och då.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
💡 Proffstips: Rökt fisk kan vara salt, så smaka av innan du tillsätter för mycket salt. - 7
Servera varm med ris, fufu eller chikwangue.
💡 Proffstips
- ✓Olika sorters rökt fisk kan användas, till exempel makrill eller mal.
- ✓Vissa varianter inkluderar andra grönsaker som paprika eller okra.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt citronsaft på slutet för fräschhet.
- Blanda ner lite finhackad persilja eller koriander för färskhet.