Poisson en Sauce Tomate aux Épices(Fisk i tomatsås med kryddor)
En smakrik fisksoppa baserad på en rik tomatgrund, smaksatt med en blandning av aromatiska gabonesiska kryddor, vilket skapar en djupt tillfredsställande måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Filéer av vit fisk(som tilapia, torsk eller snäppfisk, skurna i bitar)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 cm Ingefära(färsk, riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, urkärnad för mindre hetta (valfritt))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Timjan(torkad)
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 150 ml Vatten eller fiskbuljong
- 2 tbsp Färsk koriander(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
💡 Proffstips: Låt fisken marinera i 10 minuter. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och finhackad scotch bonnet-chili (om du använder den). Fräs i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner krossade tomater, currypulver, torkad timjan och lagerblad. Låt koka i 5 minuter under omrörning då och då.
💡 Proffstips: Låt tomatbasen fördjupa sin smak. - 5
Häll i vatten eller fiskbuljong. Låt såsen sjuda, sänk sedan värmen och låt den koka i 10 minuter för att tjockna något.
- 6
Lägg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande såsen. Se till att de är mestadels täckta.
💡 Proffstips: Undvik att överfylla pannan. - 7
Täck kastrullen och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och flagnar lätt. Var försiktig så att fisken inte blir överkokt.
- 8
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med färsk koriander före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med ris, fufu eller kokta plantaner.
💡 Proffstips
- ✓Använd fast vit fisk som håller formen väl under tillagningen.
- ✓Justera hettan genom att kontrollera mängden scotch bonnet-chili.
- ✓För en rikare sås kan du tillsätta en matsked tomatpuré tillsammans med de krossade tomaterna.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt skivade paprikor (röda, gröna, gula) för extra färg och smak.
- Inkludera en näve hackad okra mot slutet av tillagningen för en tjockare gryta.
- Inkorporera andra kryddor som paprikapulver eller en nypa spiskummin.