Domoda
Domoda Àr Gambias nationalrÀtt, en mÀttande och smakrik jordnötsgryta som ofta görs med nötkött eller kyckling, tomater och grönsaker som sötpotatis och morötter. Det Àr en tröstande och rik rÀtt som speglar vikten av jordnötter i gambiansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Nötkött eller kyckling(tÀrnad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium FĂ€rsk chili(finhackad, anpassa efter smak)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 medium Tomater(tÀrnade)
- 1 cup Naturligt jordnötssmör(osötat)
- 3 cups Buljong pÄ nötkött eller kyckling(anpassa för önskad konsistens)
- 2 large Morötter(skalade och skivade)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 tbsp FÀrsk ingefÀra(riven)
- 1 tsp Rökt paprika
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar
- 1 tbsp Citronsaft
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. Krydda nötkötts- eller kycklingtÀrningarna med salt och peppar. LÀgg köttet i grytan och stek tills det Àr brynt pÄ alla sidor, cirka 5-7 minuter. Ta upp och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt de hackade löken i samma gryta och stek i 3-4 minuter tills den Àr genomskinlig. TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och stek i 1 minut för att utveckla smaken. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och stek i 3 minuter.
- 4
Rör ner jordnötssmöret och tillsÀtt sedan gradvis buljongen under konstant omrörning för att skapa en slÀt, krÀmig sÄs. TillsÀtt rökt paprika och spiskummin.
- 5
TillsÀtt morötter och sötpotatis i grytan. LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 45-50 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka och köttet Àr genomkokt. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnner fast.
- 6
Rör ner citronsaften och smaka av med ytterligare salt, peppar eller chili vid behov. Servera varmt över ris.
đĄ Proffstips
- âFör en vegetarisk version, uteslut köttet och tillsĂ€tt mer grönsaker som aubergine eller pumpa.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten.
- âAnpassa mĂ€ngden chili för att kontrollera hettan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd pumpa eller butternutpumpa istÀllet för sötpotatis.
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller okra.
- Vissa recept inkluderar ett lagerblad för extra arom.