Gambian Fish and Yam Stew(Gambisk fisk- och jamsgryta)
En vÀrmande och smakrik gryta gjord pÄ fast vit fisk, mjuk jams och en mustig buljong smaksatt med tomater, lök och milda kryddor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Filéer av fast vit fisk(som t.ex. snapper, groupare eller torsk, skurna i bitar)
- 500 g Jams(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Fisk- eller grönsaksbuljong
- 1 tsp Malen ingefÀra
- 0.5 tsp Malen gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- a handful FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5 minuter.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut tills den doftar gott.
- 4
TillsÀtt de krossade tomaterna och tomatpurén, rör om vÀl. LÄt koka i 3-4 minuter.
- 5
TillsÀtt fisk- eller grönsaksbuljongen, malen ingefÀra och gurkmeja. LÄt koka upp.
- 6
TillsÀtt de tÀrnade jamsen i den sjudande buljongen. LÀgg pÄ locket och koka i cirka 20-25 minuter, eller tills jamsen Àr mjuka men inte faller sönder.
- 7
LÀgg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i grytan. Rör inte för kraftigt för att undvika att fisken gÄr sönder.
- 8
LÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller lÀtt isÀr.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 10
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad persilja. Grytan Àr utsökt serverad med ris.
đĄ Proffstips
- âVĂ€lj fast vit fisk som hĂ„ller formen vĂ€l under tillagning.
- âVar försiktig sĂ„ att fisken inte överkokas, dĂ„ den kan bli torr.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du mosa nĂ„gra av de kokta jamsen mot sidan av grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en touch av hetta.
- Inkorporera andra rotfrukter som sötpotatis eller kassava.
- Ett lagerblad kan tillsÀttas i buljongen för extra arom.