Gambian Fish Cakes(Gambiska fiskkakor)
Afra
Ett populÀrt gatukök och förrÀtt, dessa gambiska fiskkakor, Àven kÀnda som 'Afra' eller 'Dibi' nÀr det refererar till grillat kött, Àr smakrika, stekta friterade godsaker med en krispig utsida och ett fluffigt inre. De serveras ofta med en mÀngd smakrika toppingar som wokade lökar, bönor med lök eller en rökt fisksÄs.
đ§ Ingredienser
- 400 g Vit fisk(benfri och skinnfri, t.ex. tilapia eller torsk)
- 2 cups Vetemjöl
- 1 cup Vatten(ungefÀrligt, justera för degkonsistens)
- 1.5 tsp Salt(delat)
- 0.5 cup Vegetabilisk olja(för stekning)
- 2 medium Lök(finhackad, delad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Chilipulver
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Citronsaft
- 100 g Rökt fisk(valfritt, till sÄsen)
- 1 can Bönor(400 g, sköljda och avrunna, valfritt till topping)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fisken: Smula den vita fisken i smÄ bitar. Om du anvÀnder rökt fisk, smula den ocksÄ.
- 2
Gör degen: Blanda mjöl, 1 tsk salt i en stor skÄl och tillsÀtt gradvis vatten under omrörning tills du fÄr en fast men smidig deg. KnÄda i 5-7 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i 20 minuter.
- 3
Förbered löken och vitlökssÄsen: Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hÀlften av den hackade löken och vitlöken. FrÀs tills de Àr mjuka och lÀtt gyllene.
- 4
TillsÀtt tomatpuré, chilipulver, svartpeppar och citronsaft i pannan. Rör om vÀl och koka i 2 minuter. Om du anvÀnder rökt fisk, tillsÀtt den nu och rör om för att blanda. StÀll Ät sidan.
- 5
Förbered bön-toppingen (valfritt): Hetta upp 1 msk olja i en separat panna. TillsÀtt resten av den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk. TillsÀtt de sköljda och avrunna bönorna, 0,5 tsk salt och rör om för att blanda. Koka i 5 minuter.
- 6
Forma fiskkakorna: Dela degen i smÄ portioner. Platta ut varje portion till en platta. LÀgg en sked smulad fisk i mitten, vik sedan degen över för att tÀcka fyllningen och forma den till en platt kaka. Se till att kanterna Àr förslutna.
- 7
Stek fiskkakorna: Hetta upp resten av den vegetabiliska oljan i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt ner fiskkakorna i den heta oljan, se till att inte överfylla pannan. Stek i 4-5 minuter per sida, tills de Àr gyllene och genomstekta.
- 8
Servera: LÄt fiskkakorna rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma med lök- och vitlökssÄsen, och den valfria bön-toppingen.
đĄ Proffstips
- âSe till att degen inte Ă€r för klibbig; tillsĂ€tt mer mjöl om det behövs.
- âFörslut kanterna pĂ„ fiskkakorna vĂ€l för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut under stekningen.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter önskad hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad paprika i löksÄsen för extra smak och fÀrg.
- Servera med en sida av kryddig lök- och chilisÄs, ett vanligt tillbehör i Gambia.