Recept→Spain→Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz

Name: Gazpacho Andaluz
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT2 hours 25 minutes (including chilling)
Yield: 6
Cuisine: Spain
Ingredients: 1 kg mogna tomater (cirka 1 kg, urkärnade och grovt hackade); 1 medium gurka (skalad, kärnad och grovt hackad); 1 medium grön paprika (kärnad och grovt hackad); 100 g röd paprika (kärnad och grovt hackad); 2 cloves rödlök (grovhackad); 3 tbsp vitlöksklyftor (grodden borttagen); 120 ml gammalt vitt bröd (cirka 50 g, kanter borttagna, blötlagt i vatten och urkramat torrt); 120 ml extra jungfruolivolja (cirka 5 msk, plus mer till ringling); to taste undefined sherryvinäger (cirka 2 msk, eller efter smak)

Gazpacho Andaluz är en livfull, kall soppa med ursprung från Andalusien i Spanien, hyllad för sina uppfriskande egenskaper under varma sommarmånader. Denna rätt, med rötter i bondkost, har utvecklats till en älskad stapelvara som förkroppsligar färska råa grönsaker och Medelhavets rika smaker.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid0 minutes

Total tid2 hours 25 minutes (including chilling)

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Gazpacho Andaluz - Spain traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg mogna tomater(cirka 1 kg, urkärnade och grovt hackade)
1 medium gurka(skalad, kärnad och grovt hackad)
1 medium grön paprika(kärnad och grovt hackad)
100 g röd paprika(kärnad och grovt hackad)
2 cloves rödlök(grovhackad)
3 tbsp vitlöksklyftor(grodden borttagen)
120 ml gammalt vitt bröd(cirka 50 g, kanter borttagna, blötlagt i vatten och urkramat torrt)
120 ml extra jungfruolivolja(cirka 5 msk, plus mer till ringling)
to taste sherryvinäger(cirka 2 msk, eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered grönsakerna: Kärna ur och grovhacka de mogna tomaterna. Skala, kärna ur och grovhacka gurkan. Kärna ur och grovhacka den gröna och röda paprikan. Grovhacka rödlöken. Ta bort grodden från vitlöksklyftorna för att undvika bitterhet.
⏱️ 10 minutes
2
Blötlägg brödet: Lägg det skorpfria gamla brödet i en liten skål och täck med vatten. Låt det ligga och dra i cirka 5-10 minuter tills det mjuknar, krama sedan ur överflödigt vatten.
⏱️ 10 minutes
3
Mixa ingredienserna: Häll de hackade tomaterna, gurkan, gröna och röda paprikan, rödlöken, vitlöken och det urkramade brödet i en höghastighetsmixer. Tillsätt olivoljan, sherryvinägern och 250 ml (1 kopp) kallt vatten. Mixa på hög hastighet tills blandningen är mycket slät. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer kallt vatten, en matsked i taget, tills du når önskad konsistens.
⏱️ 5 minutes
4
Smaka av och sila: Tillsätt salt efter smak och mixa kort för att blanda. För en exceptionellt slät konsistens, sila gazpachon genom en finmaskig sil och pressa ner fasta ämnen med baksidan av en sked. Kassera allt som blir kvar i silen.
⏱️ 5 minutes
5
Kyl ordentligt: Häll gazpachon i en lufttät behållare och ställ i kylskåpet i minst 2 timmar, eller helst längre (upp till 24 timmar), för att smakerna ska hinna utvecklas och soppan bli ordentligt kyld. Gazpacho serveras bäst iskall.
⏱️ 2 hours minimum
6
Serve: Taste and adjust seasoning (salt and vinegar) if needed before serving. Ladle the chilled gazpacho into bowls. Garnish with a drizzle of extra virgin olive oil, finely diced cucumber, bell pepper, or croutons, if desired.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd de mest mogna, smakrika tomater du kan hitta för bästa resultat. Spanska 'kvisttomater' eller plommontomater är utmärkta val.
✓För en ännu slätare gazpacho, överväg att sila den genom en finmaskig sil efter mixning. Detta tar bort eventuella kvarvarande skal eller kärnor.
✓Justera mängden sherryvinäger efter din egen smak; vissa föredrar den syrligare än andra.
✓Om du inte har sherryvinäger kan rödvinsvinäger användas som ersättning, men det kommer att ändra smaken något.
✓Gazpacho kan göras dagen innan, vilket låter smakerna utvecklas och gifta sig vackert.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Garnera med finhackad gurka, paprika, rödlök och rostade brödkuber (krutonger).
En ringling av högkvalitativ extra jungfruolivolja precis före servering ger rikhet och visuell attraktion.
Vissa tycker om att tillsätta en nypa spiskummin för ytterligare en smaksättare.
För en touch av sötma för att balansera syran kan en liten nypa socker tillsättas om dina tomater är mycket sura.