Chakhmali

Name: Chakhmali
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT60 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 4
Cuisine: Georgia
Ingredients: 1 lb Rödbetor (ungefär 2-3 medelstora rödbetor, rostade eller kokta tills de är mjuka); 1/2 cup Valnötter (rostade); 2 cloves Vitlök (finhackad); 1/4 cup Färsk koriander (hackad); 2 tbsp Färsk persilja (hackad); 1 tbsp Citronsaft (eller efter smak); 2 tbsp Olivolja; 1/2 tsp Salt (eller efter smak); 1/4 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 2 tbsp Granatäppelkärnor (för garnering (valfritt))

Georgian Beet and Walnut Salad

En livfull och smakrik georgisk aptitretare eller sidorätt, Chakhmali är en uppfriskande sallad gjord på riven rödbetor, rostade valnötter, vitlök och en blandning av färska örter. Den smaksätts vanligtvis med citronsaft och salt, och erbjuder en härlig balans av jordiga, nötiga och örtiga toner.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid60 minutes

Total tid1 hour 25 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Om du använder råa rödbetor, tvätta dem, linda in i folie och rosta i 190°C (375°F) i 60-90 minuter, eller tills de är mjuka. Alternativt, koka dem tills de är mjuka. Låt svalna, skala sedan och riv fint.
2
Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar, cirka 3-5 minuter. Låt svalna, hacka sedan grovt.
3
Blanda i en medelstor skål de rivna rödbetorna, de hackade valnötterna, den finhackade vitlöken, den hackade koriandern, den hackade persiljan, citronsaften och olivoljan.
4
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser.
5
För bästa smak, täck över och ställ i kylen i minst 2-6 timmar för att smakerna ska hinna utvecklas.
6
Servera kyld eller i rumstemperatur. Garnera med granatäppelkärnor om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att rosta rödbetorna ger en djupare, sötare smak jämfört med att koka dem.
✓Se till att valnötterna är rostade för maximal smak och krispighet.
✓Justera citronsaft och salt enligt dina preferenser för syra och kryddning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa blå bockhornsklöver (utscho suneli) för en mer traditionell georgisk smak.
Vissa recept inkluderar en liten mängd rödvinvinäger för extra syra.
För en krämigare konsistens, innehåller vissa variationer en eller två matskedar grekisk yoghurt eller majonnäs.